蚝油甜豆炒牛肉
蚝油甜豆炒牛肉是一道美味诱人的中式佳肴。 牛肉被切成薄片，经过适量的腌制后，保持了其鲜嫩多汁的特性。而甜豆的加入则为这道菜肴增添了一抹独特的甜味和脆爽口感，与牛肉相得益彰，构成了绝妙的口感搭配。
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 6 mins
Total Time: 16 mins
Ingredients
  • 1 磅（453克）腹胁肉牛排 (切成薄片)
  • 8 盎司（226克）甜豆 (切去两端老茎)
  • 3 瓣大蒜 (切末)
  • 1 茶匙（2克）新姜 (切末)
  • 3 汤匙（39克）植物油 (分开使用)
  • 煮熟的白米饭
    • 腌料：
  • 1 汤匙（16克）生抽
  • 1 汤匙（15克）料酒
  • 2 茶匙（7克）玉米淀粉
  • 1/2 半个蛋清
  • 1 茶匙（4克）植物油
    • 调料汁：
  • 1 汤匙（16克）生抽
  • 2 汤匙（14克）蚝油
  • 1/2 茶匙（2克）老抽
  • 1 汤匙（15克）绍兴酒
  • 1 茶匙（4克）糖
  • 1/2 茶匙（1克）白胡椒粉
  • 1 茶匙（4克）玉米淀粉
Instructions
  1. 在一个小碗中，混合调料汁的配料，搅拌均匀。搁置备用。
  2. 将牛肉和腌料的配料混合在一起，腌制约30分钟。
  3. 在一个平底锅中用大火加热2汤匙（26克）的植物油。加入牛肉片，翻炒1分钟至变色。将牛肉从锅中取出，搁置一旁。
  4. 在同一平底锅中，加入另外1汤匙（13克）的植物油。加入大蒜和姜，炒约20秒至出香味。将甜豆放入平底锅中，炒1到2分钟，直至蔬菜变得嫩脆。
  5. 将炒熟的牛肉放回到锅中，把调料汁倒在牛肉和甜豆上。翻炒，使牛肉和甜豆均匀裹上调料汁。将炒牛肉与甜豆盛在煮熟的白米饭上。