虾龙糊

虾龙糊的关键食材是虾仁。选用新鲜肥美的虾仁，以确保口感鲜甜多汁。虾仁通常会剥去壳并去除虾线，然后迅速翻炒，以保留其天然的风味和口感。嫩滑的虾仁是这道菜的亮点，为菜肴提供了令人愉悦的海鲜味道和嫩滑的口感。

• Difficulty: Easy
• Category: 汤食谱
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 煎, 煮

Ingredients

• 1 lb （453 克）虾 (去壳和去虾线)
• 4 oz （113 克）豬肉末
• 1 鸡蛋 (打散)
• 2 tbsp （30 毫升）植物油 (分开使用)
• 2 瓣大蒜 (切成蒜末)
• 1 tsp （2 克）姜末
• 1/2 cup （75 克）冷冻豌豆
• 1 1/2 tbsp （15 克）玉米淀粉
• 2 tbsp （30 毫升）水
• 1 cup （240 毫升）鸡肉或蔬菜高汤
• 葱花

酱汁：

• 1 tbsp （15 毫升）绍兴料酒
• 1/2 tsp （2 克）糖
• 1/2 tsp （3 克）盐
• 1/2 tsp （1 克）白胡椒粉

Instructions

1. 在一个小碗中，混合绍兴料酒、糖、盐和白胡椒粉。
2. 在另一个小碗中，混合玉米淀粉和水，制成水淀粉。
3. 在一个平底锅中，用中高火加热15毫升植物油。将虾加入锅中煎至变成粉红色，约2分钟。将虾转移到盘子上，搁置一边。
4. 在锅中再加入15毫升油。加入大蒜和姜，翻炒30秒，直至香味散发。加入猪肉末炒至变成褐色。
5. 将鸡肉高汤倒入锅中，加入豌豆。然后加入酱汁混合物，翻炒2分钟，直至蔬菜刚刚变软。将虾重新放入锅中，倒入水淀粉。用中火煮，不停搅拌，直至酱汁变浓。
6. 边搅拌边打入鸡蛋。尝一尝，根据需要加盐和胡椒调味，并撒上葱花。