蘿蔔糕

蘿蔔糕的起源可以追溯到古代中國的飲食文化。蘿蔔作為一種常見的蔬菜，被人們廣泛栽培和食用。當時，人們發現將蘿蔔攪拌成漿狀後，與黏米粉混合烹飪，可以制作出一種獨特而美味的糕點。隨著時間的推移，人們對蘿蔔糕的制作方法進行了改良和創新，使其成為一道獨具特色的傳統美食。

• Difficulty: Difficult
• Category: 配菜食譜, 開胃菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 煎, 燜煮, 蒸

Ingredients

• 1 lb （453克）蘿蔔（白蘿蔔） (刨成絲)
• 1 oz （28克）海米 (泡發後切碎)
• 2 朵幹香菇 (泡軟後切丁)
• 2 oz （56克）白油腸 (切丁)
• 1/2 tsp （3克）鹽
• 1/2 tsp （1克）白胡椒粉
• 1 tbsp （12克）糖
• 1 tbsp （16克）生抽
• 1 tsp （4克）香油
• 1 cup （240克）水
• 1 tbsp （12克）植物油

漿汁：

• 1 1/4 cup （187克）黏米粉
• 2 tbsp （20克）木薯澱粉
• 2 tbsp （20克）小麥澱粉（澄粉）
• 2 cup （480克）水

Instructions

1. 用刨刀將白蘿蔔刨成細絲，備用。
2. 在一個大碗中，混合黏米粉、木薯澱粉和小麥澱粉。加入2杯水，攪拌至糊狀。
3. 在一個大的不黏鍋中，用中火加熱植物油。
4. 加入海米、香菇和白油腸，翻炒約2分鐘。加入白蘿蔔絲，鹽、白胡椒粉、糖、生抽和香油。倒入1杯水。煮至蘿蔔稍微變軟且香氣撲鼻。將漿汁倒入鍋中, 徹底攪拌均勻。
5. 用油塗抹一個耐熱的容器，將蘿蔔糊倒入容器中。把容器放入裝有足夠水的蒸鍋中，中高火蒸40分鐘或至蘿蔔糕凝固。
6. 將蘿蔔糕從蒸鍋中取出，稍微冷卻。冷卻後，將蘿蔔糕冷藏至少2小時或過夜。冷藏有助於使其凝固，更容易切片。把蘿蔔糕切成所需的形狀和大小。
7. 在鍋中加熱一些油，將蘿蔔糕片煎至兩面金黃酥脆。
8. 用喜歡的蘸醬（如醬油或辣椒醬）搭配熱氣騰騰的蘿蔔糕。