蘭州牛肉麵

蘭州牛肉麵的起源可以追溯到清朝嘉慶年間。經過多代的傳承和創新，如今已經成為了代表蘭州市的不可或缺的美味佳肴。牛肉麵湯底，則是由各種香料和牛骨長時間的熬煮而成，湯底醇厚且富有層次感，為整道菜肴提供了濃郁的口感。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 煮

Ingredients

• 1 磅（453克）牛骨
• 2 磅（907克）牛腱
• 1 磅（453克）白蘿蔔 (切成薄片)
• 2 磅（907克）蘭州拉麵
• 蔥花
• 切碎的香菜
• 辣椒油 (請參考同一網站上的辣椒油食譜)

香料：

• 2 根青蔥 (切成1英寸/2.54厘米段)
• 2 片沙姜
• 5 片生姜
• 2 朵八角
• 1 根肉桂棒
• 2 片幹香葉
• 2 片甘草片
• 1 茶匙（2克）整白胡椒
• 1 茶匙（2克）花椒
• 1/2 茶匙（1克）丁香
• 1 茶匙（2克）茴香籽
• 1 茶匙（2克）孜然籽
• 鹽 (適量)
• 10 杯（2365克）水

Instructions

1. 在一個大鍋中，加入牛骨和牛腱肉。加入冷水，煮沸。撇去浮在表面的雜質。
2. 加入所有香料，將火降至中小火，讓其燉煮約3小時，或直至牛肉完全煮熟。
3. 取出牛腱肉，放在一邊。丟棄香料和牛骨。加入切片的蘿蔔，讓其燉煮直至蘿蔔完全熟透。根據口味添加鹽，用小火保持湯的溫暖。湯底現在已經準備好。
4. 按照包裝上的說明煮蘭州拉麵，瀝幹並擱置一邊。
5. 把煮熟的牛肉切成薄片。
6. 加入一份煮熟的拉麵在碗中。在拉麵上放上一些牛肉片。將熱肉湯倒入碗中。撒上蔥花和香菜。根據口味滴入適量的辣椒油。