蘑菇和蘆筍意大利燴飯

當您品嘗蘑菇和蘆筍意大利燴飯時，您將踏上一段穿越森林和田野的旅程，在這裡，大地的豐富饋贈如奶油般優雅的展現出來。這不僅僅是一道菜；它是一種體驗——一種對自然界饋贈的慶祝，精心打造成一個令味蕾和靈魂都陶醉其中的傑作。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 意大利菜
• Cooking Method: 燜煮, 爆炒

Ingredients

• 1 1/2 杯（330克）意大利短粒米
• 1 磅（450克）新鮮蘆筍 (修剪並切成1英寸 / 2.54 厘米 長的段)
• 8 盎司（225克）褐色口蘑或白蘑菇 (切片)
• 1 個紅蔥頭 (切碎)
• 3 瓣大蒜 (切成蒜末)
• 4 杯（960克）蔬菜或雞肉高湯 (保持溫熱)
• 1/2 杯（120克）干白葡萄酒
• 2 湯匙（28克）橄欖油
• 3 湯匙（42克）無鹽黃油
• 1/2 茶匙（3克）粗鹽
• 1/2 茶匙（1克）黑胡椒
• 1/2 杯（45克）帕瑪森芝士碎

Instructions

1. 在一個深鍋中，用中火加熱1湯匙 (14克)橄欖油。加入切片的蘑菇，炒至它們變軟和變褐，約5分鐘。將蘑菇從鍋中取出，放在一邊。
2. 在同一個鍋中，加入剩餘的1湯匙 (14克)橄欖油，炒蘆筍段約3-4分鐘，直到它們變得嫩脆。將蘆筍盛出備用。
3. 用中火加熱黃油，加入紅蔥頭碎和蒜末。炒約2-3分鐘，直到紅蔥頭變成半透明。將意大利短粒米倒入鍋中與洋蔥和大蒜混合。攪拌均勻，使米飯與黃油充分混合，翻炒約2分鐘，直到米飯邊緣略微透明。倒入干白葡萄酒，不斷攪拌，直到大部分被米飯吸收。
4. 開始向米飯中加入高湯，一勺一勺地加入。不斷攪拌，讓液體被吸收后再加入更多。大約燜煮10分鐘后，將炒過的蘑菇和蘆筍放回鍋中。加入鹽和黑胡椒調味。繼續再炒8分鐘。
5. 當意大利燴飯達到您期望的濃度，並且米飯煮熟時，將其從火上取出。加入磨碎的帕瑪森芝士。