蘑菇和芦笋意大利烩饭

当您品尝蘑菇和芦笋意大利烩饭时，您将踏上一段穿越森林和田野的旅程，在这里，大地的丰富馈赠如奶油般优雅的展现出来。这不仅仅是一道菜；它是一种体验——一种对自然界馈赠的庆祝，精心打造成一个令味蕾和灵魂都陶醉其中的杰作。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食谱
• Cuisine: 意大利菜
• Cooking Method: 焖煮, 爆炒

Ingredients

• 1 1/2 杯（330克）意大利短粒米
• 1 磅（450克）新鲜芦笋 (修剪并切成1英寸 / 2.54 厘米 长的段)
• 8 盎司（225克）褐色口蘑或白蘑菇 (切片)
• 1 个红葱头 (切碎)
• 3 瓣大蒜 (切成蒜末)
• 4 杯 (960克）蔬菜或鸡肉高汤 (保持温热)
• 1/2 杯（120克）干白葡萄酒
• 2 汤匙（28克）橄榄油
• 3 汤匙（42克）无盐黄油
• 1/2 茶匙（3克）粗盐
• 1/2 茶匙（1克）黑胡椒
• 1/2 杯 (45克）帕玛森芝士碎

Instructions

1. 在一个深锅中，用中火加热1汤匙 (14克)橄榄油。加入切片的蘑菇，炒至它们变软和变褐，约5分钟。将蘑菇从锅中取出，放在一边。
2. 在同一个锅中，加入剩余的1汤匙 (14克)橄榄油，炒芦笋段约3-4分钟，直到它们变得嫩脆。将芦笋盛出备用。
3. 用中火加热黄油，加入红葱头碎和蒜末。炒约2-3分钟，直到红葱头变成半透明。将意大利短粒米倒入锅中与洋葱和大蒜混合。搅拌均匀，使米饭与黄油充分混合，翻炒约2分钟，直到米饭边缘略微透明。倒入干白葡萄酒，不断搅拌，直到大部分被米饭吸收。
4. 开始向米饭中加入高汤，一勺一勺地加入。不断搅拌，让液体被吸收后再加入更多。大约焖煮10分钟后，将炒过的蘑菇和芦笋放回锅中。加入盐和黑胡椒调味。继续再炒8分钟。
5. 当意大利烩饭达到您期望的浓度，并且米饭煮熟时，将其从火上取出。加入磨碎的帕玛森芝士。