藍莓芝士蛋糕

想象一下黃油味的，酥脆的外殼，完美地與位於其下的豐富、細膩的餡料相得益彰。這種餡料是奶油芝士、糖和香草的和諧混合，是糕點師傅技巧和精密的見證。但藍莓芝士蛋糕的巔峰在於它的加冕之作——一層鮮美的藍莓醬，它們的自然甜味與微妙的酸味相互交融。每一勺都讓人沉醉其中，每一種味道都在味蕾上輕盈舞動。

• Difficulty: Medium
• Category: 甜點食譜
• Cuisine: 美國菜
• Cooking Method: 烘烤, 煮

Ingredients

• 1 1/2 杯（180克）全麥消化餅乾碎
• 1/2 杯（113克）無鹽黃油 (融化)

餡料：

• 2 包（每包8盎司/ 226克）軟化的奶油奶酪
• 3/4 杯（150克）砂糖
• 4 個大雞蛋
• 1 茶匙（4克）香草精
• 2 湯匙（15克）普通麵粉
• 1 杯（240克）酸奶油

藍莓醬：

• 13 盎司（368克）新鮮藍莓
• 1/2 杯（100克）砂糖
• 1 湯匙（15克）檸檬汁
• 2 茶匙（7克）玉米澱粉
• 1/4 杯（60克）水

Instructions

1. 預熱烤箱至325°F（163°C）。用黃油塗抹一個9英寸（23厘米）彈簧扣烤盤。
2. 在一個大碗中，混合消化餅乾碎和融化的黃油。攪拌直到餅乾碎均勻裹上黃油。將這個混合物牢牢地壓入準備好的彈簧扣烤盤的底部。確保均勻分佈並壓實。
3. 在一個大碗中，使用手持式電動攪拌器將軟化的奶油奶酪和3/4杯(150克)糖高速攪拌，直到混合物變得光滑細膩。一個一個地加入雞蛋，每次加入后充分攪拌。加入香草精和普通麵粉。最後，將酸奶油拌入，直到混合物完全混合。
4. 將奶油奶酪混合物倒入彈簧扣烤盤中的餅乾底上。將頂部抹平，形成一個均勻的表面。
5. 將烤盤放入預熱的烤箱中，烤約60分鐘，直到邊緣凝固，中心略微搖晃。關閉烤箱，取出芝士蛋糕，冷藏至少4小時或過夜。
6. 在一個平底鍋中，將新鮮藍莓、1/2杯(100克)糖和檸檬汁混合。煮沸，然後減小火力，煮約10分鐘，直到藍莓變軟。
7. 在一個小碗中，將玉米澱粉和水混合成水澱粉。將水澱粉攪拌入藍莓混合物中，煮幾分鐘，直到變濃稠。
8. 讓藍莓醬完全冷卻，然後塗抹在冷藏好的芝士蛋糕上。將芝士蛋糕從彈簧扣烤盤中取出，轉移到一個碟子上。