蔬菜天婦羅

蔬菜天婦羅，是一道具有日本古早風味的烹飪美食。天婦羅不僅註重食材的新鮮和質量，還追求獨特的色彩、口感和形狀，以創造視覺和味覺上的享受，不愧是美食界的藝術品。

• Difficulty: Medium
• Category: 素食, 配菜食譜
• Cuisine: 日本料理
• Cooking Method: 油炸

Ingredients

• 2 cup （400 克）各種蔬菜 (如胡蘿蔔、四季豆、紅薯、花椰菜和西葫蘆)
• 1 cup （120 克）多用途面粉
• 2 tbsp （20 克）玉米澱粉
• 1 tsp （4.8 克）泡打粉
• 1 個大雞蛋
• 1 cup （236 毫升）冰水
• 4 cup （872 毫升）植物油

蘸醬：

• 3/4 cup （177 毫升）蔬菜高湯
• 3 tbsp （45 毫升）醬油
• 2 tbsp （30 毫升）味醂
• 2 tsp （8 克）糖

Instructions

1. 將蘸醬的材料放入小碗中攪拌均勻。擱置一旁。
2. 在小平底鍋中加入蘸醬，將其煮沸。然後，將火候調至小火，直到糖完全溶解。離火，擱置一旁。
3. 徹底清洗蔬菜，併將其切成塊狀。確保去除任何堅硬的莖。
4. 在一個大碗中，將多用途面粉、玉米澱粉、泡打粉、雞蛋和冰水混合在一起。持續攪拌，直到面糊變得光滑且沒有顆粒。
5. 在鍋中以中高火加熱植物油，直到達到 350°F（180°C）。將蔬菜蘸入面糊，均勻塗覆。蔬菜放入熱油之前，讓多余的面糊滴落。分批炸制蔬菜，確保它們受熱均勻。
6. 炸制蔬菜直到它們變成金黃色併變得脆口。使用漏網將天婦羅從油中撈出，將其轉移到鋪有紙巾的盤子上，瀝去多余的油。使用剩余的蔬菜重復炸制過程，確保油溫保持一致。
7. 用蘸醬搭配蔬菜天婦羅。享受您自制的蔬菜天婦羅！