蔬菜天妇罗

蔬菜天妇罗，是一道具有日本传统风味的烹饪美食。天妇罗不仅注重食材的新鲜和质量，还追求独特的色彩、口感和形状，以创造视觉和味觉上的享受，不愧是美食界的艺术品。

• Difficulty: Medium
• Category: 素食, 配菜食谱
• Cuisine: 日本料理
• Cooking Method: 油炸

Ingredients

• 2 cup （400 克）各种蔬菜 (如胡萝卜、四季豆、红薯、西兰花和西葫芦)
• 1 cup （120 克）多用途面粉
• 2 tbsp （20 克）玉米淀粉
• 1 tsp （4.8 克）泡打粉
• 1 个大鸡蛋
• 1 cup （236 毫升）冰水
• 4 cup （872 毫升）植物油

蘸酱：

• 3/4 cup （177 毫升）蔬菜高汤
• 3 tbsp （45 毫升）酱油
• 2 tbsp （30 毫升）味淋
• 2 tsp （8 克）糖

Instructions

1. 将蘸酱的材料放入小碗中搅拌均匀。搁置一旁。
2. 在小平底锅中加入蘸酱，将其煮沸。然后，将火候调至小火，直到糖完全溶解。离火，搁置一旁。
3. 彻底清洗蔬菜，并将其切成块状。确保去除任何坚硬的茎。
4. 在一个大碗中，将多用途面粉、玉米淀粉、泡打粉、鸡蛋和冰水混合在一起。持续搅拌，直到面糊变得光滑且没有颗粒。
5. 在锅中以中高火加热植物油，直到达到 350°F（180°C）。将蔬菜蘸入面糊，均匀涂覆。蔬菜放入热油之前，让多余的面糊滴落。分批炸制蔬菜，确保它们受热均匀。
6. 炸制蔬菜直到它们变成金黄色并变得脆口。使用漏网将天妇罗从油中捞出，将其转移到铺有纸巾的盘子上，沥去多余的油。使用剩余的蔬菜重复炸制过程，确保油温保持一致。
7. 用蘸酱搭配蔬菜天妇罗。享受您自制的蔬菜天妇罗！