蔥爆羊肉

蔥爆羊肉，一道在中國北方地區非常受歡迎的家常菜。我一直覺得蔥爆羊肉和蔥爆牛肉就像是一對孿生兄弟，肉食界的雙子座。肉食愛好者發明它們時，一定是不好意思只吃肉，於是偷偷放了些蔥冒充青菜，結果卻創造了一道讓人欲罷不能的美食！我就是那種狂愛肉類的人，所以蔥爆羊肉簡直是我口中的至愛。

• Difficulty: Easy
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 爆炒, 腌制

Ingredients

• 453 克去骨羊腿肉 (切成薄片)
• 4 根青蔥 (斜刀切成2.5厘米的寸段)
• 2 瓣大蒜 (切碎)
• 30 毫升植物油

腌料:

• 5 毫升老抽
• 10 克玉米澱粉
• 15 毫升植物油

醬汁:

• 15 毫升生抽
• 15 毫升紹興酒
• 3 克鹽
• 2 克糖

Instructions

1. 在一個碗中，將羊肉片與老抽、玉米澱粉和植物油混合。腌制約15-20分鐘。
2. 在另一個碗中，把醬汁的成分攪拌在一起。充分攪拌均勻。擱置備用。
3. 在煎鍋中，用大火加熱植物油。加入羊肉片，翻炒40秒。
4. 加入青蔥和大蒜，繼續翻炒約10秒，直到香味撲鼻。
5. 倒入醬汁，翻炒約10秒，直到羊肉完全裹上醬汁。
6. 趁熱搭配蒸飯上桌。享受吧！