蔥油餅

蔥油餅是一道非常受歡迎的小吃。剛出鍋的蔥油餅外酥裏嫩，趁熱咬一口滿嘴都是蔥油的香味。

• Difficulty: Medium
• Category: 配菜食譜, 開胃菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 煎

Ingredients

• 2 cup （240克）面粉
• 1/2 cup （118克）沸水
• 1/4 cup （59克）涼水
• 1 cup （100克）青蔥 (切成蔥花)
• 1/4 cup （54克）植物油
• 1 tsp （5克）雞精
• 鹽 (適量)

Instructions

1. 在一個大碗中，將面粉和沸水混合。用筷子攪拌至呈糠絮狀。加入涼水，用手揉搓面團，直到錶面變得光滑。用保鮮膜包裹面團，讓其靜置30分鐘。
2. 面團休息結束後，將其分成六份。用濕的廚房毛巾蓋住面團。
3. 將面團搟成薄餅。在每個薄餅錶面刷上油，撒上鹽、雞精粉和蔥花。將薄餅卷成緊密的圓柱體，然後從一端卷到另一端。
4. 用手將每個螺旋形狀的面團壓扁，然後將其搟成薄餅。
5. 在中火上加熱煎鍋，加入少量植物油。蔥油餅每面煎約2-3分鐘，直到金黃酥脆。
6. 一旦所有蔥油餅都煎熟，切成三角形。