蔥油花卷

蔥油花卷作為一道經典的主食。一口咬下，蔥油花卷散發出濃郁的蔥香和獨特的口感。它的外皮柔軟而有嚼勁，內部層層疊疊，口感豐富多樣。蔥油的香氣與面團的甜味完美融合，令人食欲大開。

• Difficulty: Medium
• Category: 配菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 蒸

Ingredients

• 4 cup （480 克）面粉
• 1 tsp （3 克）速溶酵母
• 1 cup 溫水，再加 2 湯匙 (一共226 毫升)
• 1 tbsp （15 毫升）植物油
• 1/2 tsp （3 克）鹽
• 3 根大蔥 (切成蔥花)

Instructions

1. 在一個大碗中，將面粉和速溶酵母混合在一起。攪拌混合時逐漸加入溫水，直至形成面團。
2. 在輕輕撒了面粉的案闆上揉面團約 5-7 分鐘，直至變得光滑有彈性。
3. 將面團放入塗了油的碗中，用保鮮膜蓋好。讓它在溫暖的地方靜置約 1 小時，或直至面團膨脹兩倍。
4. 一旦面團發酵好，揉 5 分鐘以釋放空氣。在案闆上撒一些面粉。使用搟面杖將面團搟成大約 12x14 英寸（30x35 厘米）的矩形。
5. 用薄薄的一層油塗抹整個面團。均勻撒上鹽，然後加入蔥花。
6. 將上邊嚮中間摺疊，然後將底邊也摺疊到中間，形成一個長方形。用力壓實以消除任何氣泡。用刀將面團切成 12 條均勻的條，寬約 1 英寸(2.5厘米)。
7. 一次取兩條面，將它們疊在一起。用筷子沿中心輕輕按下，形成一個凹痕。抓住兩端，輕輕拉伸一點。將面團的一端懸掛在筷子上（沒有凹痕的一側），捏住兩端。用另一只手旋轉筷子，將面團搓成螺旋形。重復此過程，處理剩余的面團。
8. 將做好的花卷放在蒸籠裏，每個花卷之間留一些空隙。蓋上籠籃蓋，讓花卷再發酵 30 分鐘。
9. 在蒸鍋裏加水，將火調至最大，將水燒開。然後將火調至中大火，蒸卷約 15 分鐘，或直至完全熟透。關火，讓花卷在蒸鍋中多待 5 分鐘，然後揭開蓋子。這將有助於防止饅頭因溫度驟降而收縮。小心地將蒸好的花卷從蒸鍋中取出，趁熱享用。