Yields:
8 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 30 Mins
Cook Time:
20 Mins
Total Time:
50 Mins
蔥油花卷作為一道經典的主食。一口咬下，蔥油花卷散發出濃郁的蔥香和獨特的口感。它的外皮柔軟而有嚼勁，內部層層疊疊，口感豐富多樣。蔥油的香氣與面團的甜味完美融合，令人食欲大開。
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
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在一個大碗中，將面粉和速溶酵母混合在一起。攪拌混合時逐漸加入溫水，直至形成面團。
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在輕輕撒了面粉的案闆上揉面團約 5-7 分鐘，直至變得光滑有彈性。
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將面團放入塗了油的碗中，用保鮮膜蓋好。讓它在溫暖的地方靜置約 1 小時，或直至面團膨脹兩倍。
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一旦面團發酵好，揉 5 分鐘以釋放空氣。在案闆上撒一些面粉。使用搟面杖將面團搟成大約 12x14 英寸（30x35 厘米）的矩形。
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用薄薄的一層油塗抹整個面團。均勻撒上鹽，然後加入蔥花。
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將上邊嚮中間摺疊，然後將底邊也摺疊到中間，形成一個長方形。用力壓實以消除任何氣泡。用刀將面團切成 12 條均勻的條，寬約 1 英寸(2.5厘米)。
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一次取兩條面，將它們疊在一起。用筷子沿中心輕輕按下，形成一個凹痕。抓住兩端，輕輕拉伸一點。將面團的一端懸掛在筷子上（沒有凹痕的一側），捏住兩端。用另一只手旋轉筷子，將面團搓成螺旋形。重復此過程，處理剩余的面團。
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將做好的花卷放在蒸籠裏，每個花卷之間留一些空隙。蓋上籠籃蓋，讓花卷再發酵 30 分鐘。
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在蒸鍋裏加水，將火調至最大，將水燒開。然後將火調至中大火，蒸卷約 15 分鐘，或直至完全熟透。關火，讓花卷在蒸鍋中多待 5 分鐘，然後揭開蓋子。這將有助於防止饅頭因溫度驟降而收縮。小心地將蒸好的花卷從蒸鍋中取出，趁熱享用。
