蔥姜炒蛤蜊

美食世界如同廣闊的海洋，如果你是一位喜好冒險的美食愛好者，那麼你一定會想要踏上探索海鮮美食的誘人之旅。一道引領着海鮮愛好者和那些初次涉足海洋風味世界的人們的誘人美食，便是炒蔥姜炒蛤蜊。它將蛤蜊的精緻風味與姜的濃烈芬芳以及蔥的清新完美結合， 不愧是大排檔上出鏡率最高的菜。

• Difficulty: Easy
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 燜煮

Ingredients

• 1 磅（450克）新鮮蛤蜊 (清洗並擦洗乾淨)
• 1 湯匙（14克）植物油
• 英寸（0.3盎司/8克）新鮮姜 (切片)
• 2 瓣大蒜 (切末)
• 2 個辣椒 (切末)
• 3-4 根蔥 (切成1英寸/2.5厘米長的段)
• 2 湯匙（30克）干白葡萄酒

調料汁：

• 1 湯匙（12克）糖
• 1/4 茶匙（0.6克）白鬍椒粉
• 1 茶匙（4克）玉米澱粉
• 2 湯匙（33克）生抽

Instructions

1. 將蛤蜊在冷水下徹底沖洗並擦洗乾淨，去除沙子和雜質。將蛤蜊放入一個大碗冷水中浸泡約20-30分鐘，期間換幾次水，這有助於它們排出剩餘的沙子。
2. 在一個小碗中混合調料汁的所有配料，攪拌均勻。
3. 中火加熱炒鍋。加入植物油並旋轉鍋以塗滿鍋底。加入薑片、大蒜和辣椒，翻炒約30秒，直到香味四溢。加入蔥段，再翻炒30秒。
4. 將火調至高溫，加入清洗乾淨的蛤蜊，翻炒一分鐘。將干白葡萄酒倒在蛤蜊上，蓋上鍋蓋。讓蛤蜊蒸幾分鐘，直到它們打開。然後，倒入調料汁混合物，攪拌均勻。丟棄任何沒有打開的蛤蜊。