蓝莓芝士蛋糕

想象一下黄油味的，酥脆的外壳，完美地与位于其下的丰富、细腻的馅料相得益彰。这种馅料是奶油芝士、糖和香草的和谐混合，是糕点师傅技巧和精密的见证。但蓝莓芝士蛋糕的巅峰在于它的加冕之作——一层鲜美的蓝莓酱，它们的自然甜味与微妙的酸味相互交融。每一勺都让人沉醉其中，每一种味道都在味蕾上轻盈舞动。

• Difficulty: Medium
• Category: 甜点食谱
• Cuisine: 美国菜
• Cooking Method: 烘烤, 煮

Ingredients

• 1 1/2 杯（180克）全麦消化饼干碎
• 1/2 杯（113克）无盐黄油 (融化)

馅料：

• 2 包（每包8盎司/ 226克）软化的奶油奶酪
• 3/4 杯（150克）砂糖
• 4 个大鸡蛋
• 1 茶匙（4克）香草精
• 2 汤匙（15克）普通面粉
• 1 杯（240克）酸奶油

蓝莓酱：

• 13 盎司（368克）新鲜蓝莓
• 1/2 杯（100克）砂糖
• 1 汤匙（15克）柠檬汁
• 2 茶匙（7克）玉米淀粉
• 1/4 杯（60克）水

Instructions

1. 预热烤箱至325°F（163°C）。用黄油涂抹一个9英寸（23厘米）弹簧扣烤盘。
2. 在一个大碗中，混合消化饼干碎和融化的黄油。搅拌直到饼干碎均匀裹上黄油。将这个混合物牢牢地压入准备好的弹簧扣烤盘的底部。确保均匀分布并压实。
3. 在一个大碗中，使用手持式电动搅拌器将软化的奶油奶酪和3/4杯(150克)糖高速搅拌，直到混合物变得光滑细腻。一个一个地加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌。加入香草精和普通面粉。最后，将酸奶油拌入，直到混合物完全混合。
4. 将奶油奶酪混合物倒入弹簧扣烤盘中的饼干底上。将顶部抹平，形成一个均匀的表面。
5. 将烤盘放入预热的烤箱中，烤约60分钟，直到边缘凝固，中心略微摇晃。关闭烤箱，取出芝士蛋糕，冷藏至少4小时或过夜。
6. 在一个平底锅中，将新鲜蓝莓、1/2杯(100克)糖和柠檬汁混合。煮沸，然后减小火力，煮约10分钟，直到蓝莓变软。
7. 在一个小碗中，将玉米淀粉和水混合成水淀粉。将水淀粉搅拌入蓝莓混合物中，煮几分钟，直到变浓稠。
8. 让蓝莓酱完全冷却，然后涂抹在冷藏好的芝士蛋糕上。将芝士蛋糕从弹簧扣烤盘中取出，转移到一个碟子上。