蒜香排骨

蒜香排骨，是一道令人垂涎欲滴的美食，融合了咸香的猪排和浓郁的蒜香，让人回味无穷。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食谱
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 油炸, 腌制

Ingredients

• 1 磅（453克）排骨 (切成小块)
• 植物油 (用于炸排骨)
• 葱花 (用于装饰)

腌料：

• 8 瓣大蒜 (切成蒜末)
• 1 汤匙（8克）姜 (擦碎)
• 1 汤匙（16克）酱油
• 1 汤匙（18克）蚝油
• 1 汤匙（15克）绍兴酒
• 2 茶匙（8克）糖
• 1/2 茶匙（3克）盐
• 1/2 茶匙 (1克）白胡椒粉
• 2 汤匙（20克）玉米淀粉

Instructions

1. 在一个碗中，将腌料充分混合，加入排骨。彻底涂抹排骨。盖上碗，将其放入冰箱腌制至少2小时，最好是隔夜，以便更好地吸收风味。
2. 用中高火将植物油加热至350°F（180°C）。一块一块放入排骨，把火力调成中小火慢炸至两面金黄。这通常需要约8分钟，分批烹饪以防止过度拥挤。
3. 使用漏勺将排骨从油中取出，盛到盘子上。
4. 将植物油加热至375°F（190°C），把已油炸的排骨放回锅中，炸20秒。将其盛到盘子上，撒上葱花。