蒜香排骨

蒜香排骨，是一道令人垂涎欲滴的美食，融合了鹹香的豬排和濃郁的蒜香，讓人回味無窮。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 油炸, 腌制

Ingredients

• 1 磅（453克）排骨 (切成小塊)
• 植物油 (用於炸排骨)
• 蔥花 (用於裝飾)

腌料：

• 8 瓣大蒜 (切成蒜末)
• 1 湯匙（8克）姜 (擦碎)
• 1 湯匙（16克）醬油
• 1 湯匙（18克）蠔油
• 1 湯匙（15克）紹興酒
• 2 茶匙（8克）糖
• 1/2 茶匙（3克）鹽
• 1/2 茶匙（1克）白胡椒粉
• 2 湯匙（20克）玉米澱粉

Instructions

1. 在一個碗中，將腌料充分混合，加入排骨。徹底塗抹排骨。蓋上碗，將其放入冰箱腌制至少2小時，最好是隔夜，以便更好地吸收風味。
2. 用中高火將植物油加熱至350°F（180°C）。一塊一塊放入排骨，把火力調成中小火慢炸至兩面金黃。這通常需要約8分鐘，分批烹飪以防止過度擁擠。
3. 使用漏勺將排骨從油中取出，盛到盤子上。
4. 將植物油加熱至375°F（190°C），把已油炸的排骨放回鍋中，炸20秒。將其盛到盤子上，撒上蔥花。