蒙古牛肉
蒙古牛肉是一道美味的融合菜肴，起源于美国，而不是蒙古。这道令人垂涎欲滴的菜肴在20世纪70年代和80年代因美式中国菜开始在美国变得更为流行而备受推崇。如今，它是一道必尝的美食，在全美各地的中餐馆中都能找到。
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 3 mins
Total Time: 18 mins
Ingredients
  • 1 磅（453克）牛腩排 (橫切成薄片)
  • 4 根青葱 (切成1英寸 / 2.54 厘米长的斜段)
  • 3 瓣大蒜 (切末)
  • 1 汤匙（8克）鲜姜 (切片)
  • 2 汤匙（26克）植物油
    • 腌料：
  • 1 汤匙（16克）生抽
  • 1 汤匙（15克）绍兴酒
  • 1/2 茶匙（1克）白胡椒粉
  • 1 个蛋清
  • 1 汤匙（10克）玉米淀粉
  • 1 汤匙（13克）植物油
    • 调料汁：
  • 1 汤匙（16克）生抽
  • 1 茶匙（5克）老抽
  • 1 汤匙（14克）蚝油
  • 1 茶匙（4克）玉米淀粉
  • 1 茶匙（4克）糖
Instructions
  1. 在一个碗中，将牛肉片和腌料混合在一起。腌制约15-20分钟。
  2. 在另一个碗中，把调料汁的配料搅拌均匀，确保所有成分充分混合。搁置备用。
  3. 在一个炒锅中，用中大火加热植物油。将切片的牛肉加入炒锅中，翻炒40秒，偶尔搅拌。
  4. 将火候降至中火。加入大蒜和姜，炒10秒，或直至炒出香味。然后加入葱段，炒20秒。
  5. 将调料汁倒入炒锅中。继续炒20秒，或直至调料汁浓稠。
  6. 将蒙古牛肉转移到一个盘子上，与白米饭一起享用。