蒙古牛肉
蒙古牛肉是一道美味的融合菜肴，起源於美國，而不是蒙古。這道令人垂涎欲滴的菜肴在20世紀70年代和80年代因美式中國菜開始在美國變得更為流行而備受推崇。如今，它是一道必嘗的美食，在全美各地的中餐館中都能找到。
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 3 mins
Total Time: 18 mins
Ingredients
  • 1 磅（453克）牛腩排 (橫切成薄片)
  • 4 根青蔥 (切成1英寸 / 2.54 厘米長的斜段)
  • 3 瓣大蒜 (切末)
  • 1 湯匙（8克）鮮姜 (切片)
  • 2 湯匙（26克）植物油
    • 腌料：
  • 1 湯匙（16克）生抽
  • 1 湯匙（15克）紹興酒
  • 1/2 茶匙（1克）白胡椒粉
  • 1 個蛋清
  • 1 湯匙（10克）玉米澱粉
  • 1 湯匙（13克）植物油
    • 調料汁：
  • 1 湯匙（16克）生抽
  • 1 茶匙（5克）老抽
  • 1 湯匙（14克）蠔油
  • 1 茶匙（4克）玉米澱粉
  • 1 茶匙（4克）糖
Instructions
  1. 在一個碗中，將牛肉片和腌料混合在一起。腌制約15-20分鐘。
  2. 在另一個碗中，把調料汁的配料攪拌均勻，確保所有成分充分混合。擱置備用。
  3. 在一個炒鍋中，用中大火加熱植物油。將切片的牛肉加入炒鍋中，翻炒40秒，偶爾攪拌。
  4. 將火候降至中火。加入大蒜和姜，炒10秒，或直至炒出香味。然後加入蔥段，炒20秒。
  5. 將調料汁倒入炒鍋中。繼續炒20秒，或直至調料汁濃稠。
  6. 將蒙古牛肉轉移到一個盤子上，與白米飯一起享用。