葱姜炒蛤蜊
美食世界如同广阔的海洋，如果你是一位喜好冒险的美食爱好者，那么你一定会想要踏上探索海鲜美食的诱人之旅。一道引领着海鲜爱好者和那些初次涉足海洋风味世界的人们的诱人美食，便是炒葱姜炒蛤蜊。它将蛤蜊的精致风味与姜的浓烈芬芳以及葱的清新完美结合， 不愧是大排档上出镜率最高的菜。
Servings: 2 yield(s)
Prep Time: 5 mins
Cook Time: 10 mins
Total Time: 15 mins
Ingredients
  • 1 磅（450克）新鲜蛤蜊 (清洗并擦洗干净)
  • 1 汤匙（14克）植物油
  • 英寸（0.3盎司/8克）新鲜姜 (切片)
  • 2 瓣大蒜 (切末)
  • 2 个辣椒 (切末)
  • 3-4 根葱 (切成1英寸/2.5厘米长的段)
  • 2 汤匙（30克）干白葡萄酒
    • 调料汁：
  • 1 汤匙（12克）糖
  • 1/4 茶匙（0.6克）白胡椒粉
  • 1 茶匙（4克）玉米淀粉
  • 2 汤匙（33克）生抽
Instructions
  1. 将蛤蜊在冷水下彻底冲洗并擦洗干净，去除沙子和杂质。将蛤蜊放入一个大碗冷水中浸泡约20-30分钟，期间换几次水，这有助于它们排出剩余的沙子。
  2. 在一个小碗中混合调料汁的所有配料，搅拌均匀。
  3. 中火加热炒锅。加入植物油并旋转锅以涂满锅底。加入姜片、大蒜和辣椒，翻炒约30秒，直到香味四溢。加入葱段，再翻炒30秒。
  4. 将火调至高温，加入清洗干净的蛤蜊，翻炒一分钟。将干白葡萄酒倒在蛤蜊上，盖上锅盖。让蛤蜊蒸几分钟，直到它们打开。然后，倒入调料汁混合物，搅拌均匀。丢弃任何没有打开的蛤蜊。