草莓酥皮蛋糕

草莓酥皮蛋糕是成熟多汁的草莓、轻盈的鲜奶油和酥脆嫩滑的酥皮的和谐融合。草莓酥皮蛋糕的魔力不仅仅存在于其原料中，还体现在它唤起的记忆中。对许多人来说，它勾起了在公园野餐、慵懒的夏日午后和家庭聚会中度过的美好时光的画面。

• Difficulty: Difficult
• Category: 甜点食谱
• Cuisine: 美国菜
• Cooking Method: 烘烤

Ingredients

• 2 杯（240克）普通面粉
• 2 汤匙（25克）白砂糖
• 1 汤匙（14克）泡打粉
• 1/4 茶匙（1克）盐
• 1/2 杯（115克）无盐黄油 (冷冻并切成小方块)
• 2/3 杯（163克）全脂牛奶
• 1 茶匙（4克）香草提取物

草莓馅料：

• 1 磅（453克）新鮮草莓 (去蒂切片)
• 1/2 杯（100克）白砂糖

打发奶油：

• 1 杯（240克）鲜奶油
• 2 汤匙（14克）糖粉
• 1 茶匙（4克）香草提取物

Instructions

1. 在一个碗里，将切片草莓和白糖混合在一起。轻轻拌匀，使草莓裹上糖，让它们浸泡约20分钟。这将腌出草莓糖浆。
2. 预热烤箱至425°F（220°C）。
3. 在一个大的混合碗中，搅拌面粉、糖、泡打粉和盐。将冷冻的、切成小方块的黄油加入干配料中，用手指揉成粗粒状。倒入全脂牛奶和香草提取物。搅拌至刚刚结合，小心不要过度搅拌。
4. 将面团倒在撒了少许面粉的案板上，轻轻揉几次使其成团。将其擀成约1/2英寸 (1 厘米)的厚度。使用圆形的饼干切割器（直径约3英寸/7厘米）切出松饼。
5. 将松饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。烤12-15分钟，或直到顶部呈金黄色。从烤箱中取出，让它们在烤架上冷却。
6. 在冷藏过的搅拌碗中，将鲜奶油打发至开始变稠。加入糖粉和香草提取物。继续搅打直到形成坚挺的峰。小心不要过度搅打。
7. 在松饼上勺上大量草莓糖浆，然后加上打发奶油。再放上另一个松饼，然后淋上更多草莓糖浆并加一勺打发奶油。可以用整个草莓或一片薄荷叶装饰蛋糕。