草莓酥皮蛋糕

草莓酥皮蛋糕是成熟多汁的草莓、輕盈的鮮奶油和酥脆嫩滑的酥皮的和諧融合。草莓酥皮蛋糕的魔力不僅僅存在於其原料中，還體現在它喚起的記憶中。對許多人來說，它勾起了在公園野餐、慵懶的夏日午後和家庭聚會中度過的美好時光的畫面。

• Difficulty: Difficult
• Category: 甜點食譜
• Cuisine: 美國菜
• Cooking Method: 烘烤

Ingredients

• 2 杯（240克）普通麵粉
• 2 湯匙（25克）白砂糖
• 1 湯匙（14克）泡打粉
• 1/4 茶匙（1克）鹽
• 1/2 杯（115克）無鹽黃油 (冷凍並切成小方塊)
• 2/3 杯（163克）全脂牛奶
• 1 茶匙（4克）香草提取物

草莓餡料：

• 1 磅（453克）新鮮草莓 (去蒂切片)
• 1/2 杯（100克）白砂糖

打發奶油：

• 1 杯（240克）鮮奶油
• 2 湯匙（14克）糖粉
• 1 茶匙（4克）香草提取物

Instructions

1. 在一個碗裡，將切片草莓和白糖混合在一起。輕輕拌勻，使草莓裹上糖，讓它們浸泡約20分鐘。這將醃出草莓糖漿。
2. 預熱烤箱至425°F（220°C）。
3. 在一個大的混合碗中，攪拌麵粉、糖、泡打粉和鹽。將冷凍的、切成小方塊的黃油加入干配料中，用手指揉成粗粒狀。倒入全脂牛奶和香草提取物。攪拌至剛剛結合，小心不要過度攪拌。
4. 將麵團倒在撒了少許麵粉的案板上，輕輕揉幾次使其成團。將其擀成約1/2英寸 (1 厘米)的厚度。使用圓形的餅乾切割器（直徑約3英寸/7厘米）切出鬆餅。
5. 將鬆餅放在鋪有烘焙紙的烤盤上。烤12-15分鐘，或直到頂部呈金黃色。從烤箱中取出，讓它們在烤架上冷卻。
6. 在冷藏過的攪拌碗中，將鮮奶油打發至開始變稠。加入糖粉和香草提取物。繼續攪打直到形成堅挺的峰。小心不要過度攪打。
7. 在鬆餅上勺上大量草莓糖漿，然後加上打發奶油。再放上另一個鬆餅，然後淋上更多草莓糖漿並加一勺打發奶油。可以用整個草莓或一片薄荷葉裝飾蛋糕。