芝麻鸡
芝麻鸡是一款地道的美式中餐。这道菜的历史可以追溯到上世纪的中餐馆，与其姊妹菜橙皮鸡一同问世。它们的创作灵感源于中餐的传统烹饪方式和美国本土风味的结合。芝麻鸡的独特之处在于其口感酥脆、香气四溢的芝麻外层，以及嫩滑多汁的鸡肉内核。
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 12 mins
Total Time: 27 mins
Ingredients
  • 1 磅（453克）鸡胸肉 (去骨去皮，切成丁)
  • 1/4 杯（54克）植物油
  • 2 瓣大蒜 (切碎)
  • 1 茶匙（2克）姜 (切末)
  • 2 根青葱 (切成小葱段)
  • 1 汤匙（9克）芝麻
    • 腌料：
  • 1 1/2 茶匙（8克）酱油
  • 1 1/2 茶匙（7.5克）绍兴米酒 (或干雪利酒)
  • 1/2 茶匙（1克）白胡椒粉
  • 1/2 茶匙（3克）盐
  • 1/4 杯（30克）面粉
  • 1/4 杯（40克）玉米淀粉
    • 調料汁：
  • 1 茶匙（5克）米醋
  • 2 汤匙（32克）酱油
  • 1 茶匙（4克）糖
  • 1 汤匙（13克）芝麻油
  • 1 汤匙（21克）蜂蜜
  • 1 汤匙（12克）红糖
  • 1 1/2 汤匙（21克）番茄酱
Instructions
  1. 在一个中等大小的碗中，搅拌酱油、绍兴米酒、白胡椒粉和盐。将鸡丁放入碗中，腌制至少15分钟。
  2. 将调料汁混合在一个小碗中，搅拌均匀, 搁置备用。
  3. 在另一个碗中，搅拌面粉和玉米淀粉。将鸡块在面粉混合物中翻滚，确保每块都裹得均匀。
  4. 在平底锅中烤芝麻约1分钟，或直到稍微变褐。然后，将它们成到一个小碗中。
  5. 在锅中，用中大火加热植物油。将鸡加入炒锅中炸，直到金黄酥脆，约5-6分钟。将鸡从炒锅中取出，备用。
  6. 在锅中留少许油后，加入大蒜、姜和青葱，炒20秒。
  7. 将炸好的鸡丁放回锅中，倒入调料汁，搅拌均匀。让调料汁煨烧1至2分钟。
  8. 撒上烤好的芝麻。趁热搭配白饭享用。