芝麻雞

芝麻雞是一款地道的美式中餐。這道菜的歴史可以追溯到上世紀的中餐館,與其姊妹菜橙皮雞一同問世。它們的創作靈感源於中餐的傳統烹飪方式和美國本土風味的結合。芝麻雞的獨特之處在於其口感酥脆、香氣四溢的芝麻外層,以及嫩滑多汁的雞肉內核。
Servings: 4 yield(s)
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 12 mins
Total Time: 27 mins
Ingredients
  • 1 磅(453克)雞胸肉 (去骨去皮,切成丁)
  • 1/4 杯(54克)植物油
  • 2 瓣大蒜 (切碎)
  • 1 茶匙(2克)姜 (切末)
  • 2 根青蔥 (切成小蔥段)
  • 1 湯匙(9克)芝麻
  • 腌料:
  • 1 1/2 茶匙(8克)醬油
  • 1 1/2 茶匙(7.5克)紹興米酒 (或幹雪利酒)
  • 1/2 茶匙(1克)白胡椒粉
  • 1/2 茶匙(3克)鹽
  • 1/4 杯(30克)面粉
  • 1/4 杯(40克)玉米澱粉
  • 調料汁:
  • 1 茶匙(5克)米醋
  • 2 湯匙(32克)醬油
  • 1 茶匙(4克)糖
  • 1 湯匙(13克)芝麻油
  • 1 湯匙(21克)蜂蜜
  • 1 湯匙(12克)紅糖
  • 1 1/2 湯匙(21克)番茄醬
Instructions
  1. 在一個中等大小的碗中,攪拌醬油、紹興米酒、白胡椒粉和鹽。將雞丁放入碗中,腌制至少15分鐘。
  2. 將調料汁混合在一個小碗中,攪拌均勻, 擱置備用。
  3. 在另一個碗中,攪拌面粉和玉米澱粉。將雞塊在面粉混合物中翻滾,確保每塊都裹得均勻。
  4. 在平底鍋中烤芝麻約1分鐘,或直到稍微變褐。然後,將它們成到一個小碗中。
  5. 在鍋中,用中大火加熱植物油。將雞加入炒鍋中炸,直到金黃酥脆,約5-6分鐘。將雞從炒鍋中取出,備用。
  6. 在鍋中留少許油後,加入大蒜、姜和青蔥,炒20秒。
  7. 將炸好的雞丁放回鍋中,倒入調料汁,攪拌均勻。讓調料汁煨燒1至2分鐘。
  8. 撒上烤好的芝麻。趁熱搭配白飯享用。