芝麻雞
芝麻雞是一款地道的美式中餐。這道菜的歴史可以追溯到上世紀的中餐館,與其姊妹菜橙皮雞一同問世。它們的創作靈感源於中餐的傳統烹飪方式和美國本土風味的結合。芝麻雞的獨特之處在於其口感酥脆、香氣四溢的芝麻外層,以及嫩滑多汁的雞肉內核。
Servings:
4
yield(s)
Prep Time:
15
mins
Cook Time:
12
mins
Total Time:
27
mins
Ingredients
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1
磅(453克)雞胸肉
(去骨去皮,切成丁)
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1/4
杯(54克)植物油
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2
瓣大蒜
(切碎)
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1
茶匙(2克)姜
(切末)
-
2
根青蔥
(切成小蔥段)
-
1
湯匙(9克)芝麻
腌料:
-
1 1/2
茶匙(8克)醬油
-
1 1/2
茶匙(7.5克)紹興米酒
(或幹雪利酒)
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1/2
茶匙(1克)白胡椒粉
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1/2
茶匙(3克)鹽
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1/4
杯(30克)面粉
-
1/4
杯(40克)玉米澱粉
調料汁:
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1
茶匙(5克)米醋
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2
湯匙(32克)醬油
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1
茶匙(4克)糖
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1
湯匙(13克)芝麻油
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1
湯匙(21克)蜂蜜
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1
湯匙(12克)紅糖
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1 1/2
湯匙(21克)番茄醬
Instructions
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在一個中等大小的碗中,攪拌醬油、紹興米酒、白胡椒粉和鹽。將雞丁放入碗中,腌制至少15分鐘。
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將調料汁混合在一個小碗中,攪拌均勻, 擱置備用。
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在另一個碗中,攪拌面粉和玉米澱粉。將雞塊在面粉混合物中翻滾,確保每塊都裹得均勻。
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在平底鍋中烤芝麻約1分鐘,或直到稍微變褐。然後,將它們成到一個小碗中。
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在鍋中,用中大火加熱植物油。將雞加入炒鍋中炸,直到金黃酥脆,約5-6分鐘。將雞從炒鍋中取出,備用。
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在鍋中留少許油後,加入大蒜、姜和青蔥,炒20秒。
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將炸好的雞丁放回鍋中,倒入調料汁,攪拌均勻。讓調料汁煨燒1至2分鐘。
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撒上烤好的芝麻。趁熱搭配白飯享用。