芝麻牛肉

芝麻牛肉是一道以牛肉为主料，配以芝麻、青葱等佐料烹制而成的美食. 它的口感鲜香，肉质酥嫩，是很多人喜爱的美味佳肴。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食谱
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 爆炒, 腌制

Ingredients

• 2 汤匙（28克）油
• 1 汤匙（9克）炒香的芝麻
• 2 根青葱 (切成葱花)

腌料：

• 1 磅（453克）侧腹牛排 (横着切成薄片)
• 1 汤匙（15克）绍兴酒 (或干雪利酒)
• 1/4 茶匙（0.6克）黑胡椒粉
• 1/2 茶匙（3克）盐
• 2 茶匙 (7克) 玉米淀粉

调料汁：

• 1 汤匙（16克）酱油
• 1 汤匙（15克）绍兴酒 (或干雪利酒)
• 2 茶匙（10克）米醋
• 1 1/2 汤匙（18克）糖
• 1/2 茶匙（2克）香油
• 2 瓣大蒜 (切成蒜末)
• 1 茶匙（2克）姜末
• 1 茶匙（4克）玉米淀粉

Instructions

1. 在一个中等大小的碗中，搅拌绍兴酒、黑胡椒粉、盐和玉米淀粉。把牛肉放入碗中腌制至少20分钟。
2. 在一个小碗中混合调料汁的配料，搅拌均匀。搁置备用。
3. 将油加入炒锅中，用中高火加热，直至油变热。加入牛肉，炒至底部变成金黄色，约1分钟。翻转并将另一面煎至金黄，大约30秒钟。将牛肉盛到一个盘子中。
4. 将锅中的油保留1汤匙，再次搅拌调料汁以防止淀粉沉淀， 将其倒入锅中。调至中火，将调料汁煮沸，搅拌并烹饪直至酱汁变浓。
5. 将牛肉放回炒锅中，翻炒均匀。撒上芝麻和青葱。趁热搭配白米饭享用。