芒果甜酸醬

芒果甜酸醬，一种起源于印度次大陆的多才多艺的调味品，已经成为全球烹饪中备受喜爱的一部分。其甜、酸、辣的风味使其成为各种菜肴的美味佐料。无论是搭配传统的印度菜肴，搭配烤肉，涂在三明治上，还是与奶酪和脆饼一同享用，它的适用性无边无际。

• Difficulty: Medium
• Category: 调味品
• Cuisine: 印度菜
• Cooking Method: 焖煮

Ingredients

• 1 汤匙 (14克) 黄油
• 4 个大熟芒果 (去皮、去核、切丁)
• 2 茶匙（4克）新鲜姜 (切成末)
• 2 瓣大蒜 (切成末)
• 5 颗豆蔻
• 1 茶匙（2克）芫荽粉
• 1/2 茶匙（1克）孜然粉
• 1/4 茶匙（0.6克）肉桂粉
• 1/2 茶匙（1克）卡宴辣椒粉 (根据口味调整)
• 1 杯（200克）白砂糖
• 1 杯（213克）淡棕糖
• 1 杯（239克）苹果醋
• 1/2 茶匙（3克）盐

Instructions

1. 将芒果去皮、去核切成均匀的小块。
2. 在一个大锅中，用中火融化黄油。把姜和大蒜炒30秒。加入豆蔻、芫荽粉、孜然粉、肉桂粉和卡宴辣椒粉。再炒1分钟以释放香味。将切成块的芒果、白砂糖、淡棕糖、苹果醋和盐加入锅中，彻底搅拌确保糖均匀溶解。
3. 将芒果甜酸醬煮沸，然后降低火候至小火。开盖煨煮，偶尔搅拌，直到芒果变软。通常需要30到40分钟。
4. 将芒果甜酸醬冷却至室温后，将其装入消毒过的罐子中。密封罐子并存放在冰箱中。