芒果甜酸醬

芒果甜酸醬，一种起源于印度次大陆的多才多艺的调味品，已经成为全球烹饪中备受喜爱的一部分。其甜、酸、辣的风味使其成为各种菜肴的美味佐料。无论是搭配传统的印度菜肴，搭配烤肉，涂在三明治上，还是与奶酪和脆饼一同享用，它的适用性无边无际。

• Difficulty: Medium
• Category: 調味品
• Cuisine: 印度菜
• Cooking Method: 燜煮

Ingredients

• 1 湯匙 (14克) 黃油
• 4 個大熟芒果 (去皮、去核、切丁)
• 2 茶匙（4克）新鮮姜 (切成末)
• 2 瓣大蒜 (切成末)
• 5 顆豆蔻
• 1 茶匙（2克）芫荽粉
• 1/2 茶匙（1克）孜然粉
• 1/4 茶匙（0.6克）肉桂粉
• 1/2 茶匙（1克）卡宴辣椒粉 (根據口味調整)
• 1 杯（200克）白砂糖
• 1 杯（213克）淡棕糖
• 1 杯（239克）蘋果醋
• 1/2 茶匙（3克）鹽

Instructions

1. 將芒果去皮、去核切成均勻的小塊。
2. 在一個大鍋中，用中火融化黃油。把姜和大蒜炒30秒。加入豆蔻、芫荽粉、孜然粉、肉桂粉和卡宴辣椒粉。再炒1分鐘以釋放香味。將切成塊的芒果、白砂糖、淡棕糖、蘋果醋和鹽加入鍋中，徹底攪拌確保糖均勻溶解。
3. 將芒果甜酸醬煮沸，然後降低火候至小火。開蓋煨煮，偶爾攪拌，直到芒果變軟。通常需要30到40分鐘。
4. 將芒果甜酸醬冷卻至室溫後，將其裝入消毒過的罐子中。密封罐子並存放在冰箱中。