芋頭糕

芋頭糕是廣東潮汕地區的一種傳統特色小吃，它源遠流長，承載著豐富的歴史和文化傳統。 據說，芋頭糕的起源可以追溯到古代潮汕地區的民間食譜。在古時候，芋頭作為一種常見的農作物，在潮汕地區廣泛種植。當地人民發現芋頭具有豐富的營養和口感獨特的特點，於是開始嘗試將其制作成美食。

• Difficulty: Medium
• Category: 配菜食譜, 開胃菜食譜, 零食食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 燜煮, 爆炒, 蒸

Ingredients

• 1 lb （453克）芋頭
• 1 1/2 cup （354毫升）熱水
• 2 瓣大蒜 (切碎)
• 1 oz （28克）蝦米 (浸泡後切碎)
• 1 條香腸 (切丁)
• 2 朵香菇 (浸泡後切丁)
• 2 tbsp （30毫升）植物油
• 1 個紅蔥頭 (切末)
• 蔥花 (用於裝飾)

醬汁：

• 1/2 tsp （3克）鹽
• 1 tsp （4克）糖
• 1 tsp （5克）雞精
• 1/2 tsp （1克）白胡椒粉
• 1 tbsp （14克）蠔油
• 1 tbsp （15毫升）醬油
• 1 tsp （5毫升）香油

漿水：

• 1 cup （150克）黏米粉
• 1 cup （130克）澄粉
• 3 cup （709毫升）水

Instructions

1. 削去芋頭皮，切成小塊。擱置一邊。
2. 在一個小碗中，將醬汁的成分混合均勻。將碗擱置一邊。
3. 在平底鍋中，用中火加熱植物油。加入切碎的大蒜，炒至香氣四溢。加入蝦米、香腸、香菇和紅蔥頭。翻炒幾分鐘，直到香味散發出來。
4. 將芋頭加入鍋中，炒幾分鐘。將醬汁倒入鍋中，再燉煮一分鐘。倒入熱水，用中火煮沸。蓋上鍋蓋，煮至芋頭變軟。
5. 在一個碗中，混合黏米粉、澄粉和水，制成漿水。
6. 攪拌漿水，倒入鍋中。繼續攪拌，直到面粉和芋頭徹底混合。在一個耐熱的容器中塗抹一些油。將芋頭混合物倒入容器中。
7. 將容器放入蒸鍋中，加足夠的水，用中高火蒸40-45分鐘，或直到芋頭糕變得堅實熟透。
8. 烹飪完成後，從蒸鍋中取出容器，稍微冷卻幾分鐘。將芋頭糕切成小方塊或長方形。
9. 在平底鍋中加熱一些油，煎香芋頭糕片，煎至兩面金黃酥脆。在芋頭糕片上撒上蔥花，作為美味的開胃菜或小吃。