芋头糕

芋头糕是广东潮汕地区的一种传统特色小吃，它源远流长，承载着丰富的历史和文化传统。 据说，芋头糕的起源可以追溯到古代潮汕地区的民间食谱。在古时候，芋头作为一种常见的农作物，在潮汕地区广泛种植。当地人民发现芋头具有丰富的营养和口感独特的特点，于是开始尝试将其制作成美食。

• Difficulty: Medium
• Category: 开胃菜食谱, 配菜食谱, 零食食谱
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 焖煮, 煎, 蒸

Ingredients

• 1 lb （453克）芋头
• 1 1/2 cup （354毫升）热水
• 2 瓣大蒜 (切碎)
• 1 oz （28克）虾米 (浸泡后切碎)
• 1 条香肠 (切丁)
• 2 朵香菇 (浸泡后切丁)
• 2 tbsp （30毫升）植物油
• 1 个红葱头 (切末)
• 葱花 (用于装饰)

酱汁：

• 1/2 tsp （3克）盐
• 1 tsp （4克）糖
• 1 tsp （5克）鸡精
• 1/2 tsp （1克）白胡椒粉
• 1 tbsp （14克）蚝油
• 1 tbsp （15毫升）酱油
• 1 tsp （5毫升）香油

浆水：

• 1 cup （150克）粘米粉
• 1 cup （130克）澄粉
• 3 cup （709毫升）水

Instructions

1. 削去芋头皮，切成小块。搁置一边。
2. 在一个小碗中，将酱汁的成分混合均匀。将碗搁置一边。
3. 在平底锅中，用中火加热植物油。加入切碎的大蒜，炒至香气四溢。加入虾米、香肠、香菇和红葱头。翻炒几分钟，直到香味散发出来。
4. 将芋头加入锅中，炒几分钟。将酱汁倒入锅中，再炖煮一分钟。倒入热水，用中火煮沸。盖上锅盖，煮至芋头变软。
5. 在一个碗中，混合粘米粉、澄粉和水，制成浆水。
6. 搅拌浆水，倒入锅中。继续搅拌，直到面粉和芋头彻底混合。在一个耐热的容器中涂抹一些油。将芋头混合物倒入容器中。
7. 将容器放入蒸锅中，加足够的水，用中高火蒸40-45分钟，或直到芋头糕变得坚实熟透。
8. 烹饪完成后，从蒸锅中取出容器，稍微冷却几分钟。将芋头糕切成小方块或长方形。
9. 在平底锅中加热一些油，煎香芋头糕片，煎至两面金黄酥脆。在芋头糕片上撒上葱花，作为美味的开胃菜或小吃。