腰果雞丁

腰果雞丁是一道非常受歡迎的中式菜肴，以雞肉和腰果為主要原料。現代的腰果雞丁制作方法和傳統的家常做法相比，可能會加入一些新的調料和烹調技巧，以適應人們的口味和需求。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 爆炒, 腌制

Ingredients

• 1 磅（453克）去骨去皮雞胸肉 (切成丁)
• 2 湯匙（26克）植物油
• 2 瓣大蒜 (切末)
• 1 個紅柿子椒 (切片)
• 1 個綠柿子椒 (切片)
• 1/2 杯（64克）無鹽烤腰果
• 蔥花

腌料：

• 1 湯匙（16克）醬油
• 1 湯匙（15克）料酒 (或幹雪利酒)
• 1/2 茶匙（3克）鹽
• 2 茶匙（7克）玉米澱粉

調料汁：

• 1 湯匙（16克）醬油
• 1 湯匙（14克）蠔油
• 1 湯匙（15克）料酒 (或幹雪利酒)
• 1 茶匙（4克）麻油
• 1/2 茶匙（3克）鹽
• 1 茶匙（4克）糖
• 1/4 茶匙（0.6克）白胡椒粉

Instructions

1. 在一個中等大小的碗中，將雞肉、醬油、料酒、鹽和玉米澱粉混合在一起。攪拌均勻，讓雞肉均勻裹上腌料，腌制至少15分鐘。
2. 在一個小碗中將調料汁的所有成分混合均勻，擱置備用。
3. 在鍋中，用中大火加熱植物油。將腌制好的雞肉加入炒鍋，炒4-5分鐘，直至變成褐色。將雞肉轉移到一個盤子上。
4. 把蒜末放入鍋中炒20秒，將紅椒和青椒加入炒鍋，炒2分鐘，直至稍微變軟。
5. 將炒熟的雞丁放回炒鍋中，倒入調料汁，讓調料汁煨燒1分鐘,再將腰果加入炒鍋中。
6. 將腰果雞丁裝盤。撒上蔥花，搭配米飯一起享用。