Yields:
6 Servings
Difficulty: Easy
Prep Time: 1 Hr
Cook Time:
8 Hr
Total Time:
9 Hr
小时候的我，生长在北京的胡同里。每到夏天，最令我期待的事情之一就是品尝老北京酸奶。在炎炎夏日，喝上一口凉爽的酸奶，顿时让人感到舒爽宜人，这一直是我小时候的美好回忆。
我记得那时的老北京酸奶是由一些小贩在胡同里卖的。他们用一辆装满了酸奶的三轮车，每天晚上都会在胡同口停下来，拿出一个个装在瓷瓶里的酸奶，吸引着许多孩子购买。
那时的老北京酸奶并没有像现在那样商业化，它是一种简单、纯粹的味道，让人回味无穷。虽然时光已经过去了许多年，但我依然怀念那时的老北京酸奶。它不仅是一种美味的甜品，更是我小时候的一段美好回忆。
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
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将新鲜全脂牛奶倒入一个干净的大锅中，用小火加热，直到温度达到约185°F（85°C），偶尔搅拌以防烧焦。
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在锅中加入糖，搅拌均匀。
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将锅从火源上取下，让其冷却至约113°F（45°C）。加入原味酸奶，轻轻搅拌至完全混合。
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将酸奶转移到带盖的干净玻璃罐中。将罐子放在温暖的地方，例如灯亮着的烤箱内或厨房的一个温暖角落。让混合物静置约6-8小时。
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将酸奶冷藏至少4小时。您可以单独食用，也可以加入您喜欢的配料，如新鲜水果、坚果或蜂蜜。尽情享受地道北京风味酸奶的浓郁和酸爽！
Notes
您可以使用酸奶制造机来在发酵过程中保持一致的温度。此外，使用新鲜全脂牛奶和优质的发酵菌会产生最佳效果。保持酸奶制作过程中使用的所有设备和工作区域的清洁是至关重要的。