羊肉泡馍
羊肉泡馍是中国陕西地区的一道传统美食，它的起源可以追溯到古代的秦朝时期。地道的老饕，他们喜欢自己掰馍，耐心地掰完一个馍得花上1个小时，边掰边聊天。在陕西地区，品尝羊肉泡馍已经成为一种传统习俗。家庭聚餐或是与朋友相聚，羊肉泡馍总能成为欢聚的中心，让人们感受到家乡的温暖和亲情的味道。
Servings:
4
yield(s)
Prep Time:
60
mins
Cook Time:
150
mins
Total Time:
210
mins
Ingredients
-
1
lb
（453克）羊骨
-
1
lb
（453克）羊肩肉
羊肉高汤：
-
2
tbsp
（12克）姜片
-
2
根青葱
(切成1英寸 / 2.54厘米长的段)
-
1
tbsp
（6克）小茴香
-
2
片香叶
-
4
个丁香
-
2
块桂皮
-
1
颗草果
-
1
tsp
（3克）四川花椒
-
8
cup
（1890克）水
中国扁面饼（陀陀饃）：
-
4
cup
（480克）面粉
-
1/4
tsp
（0.7克）即食酵母
-
1/4
tsp
（1克）盐
-
1 2/3
cup
（394克）水
配料：
-
8
朵干木耳
(浸泡后切丝)
-
20
根黄花菜
(浸泡)
-
2
捆粉丝
(浸泡)
-
葱花
-
香菜末
-
蒜苗
(切碎)
-
糖蒜
-
盐
(适量)
-
白胡椒粉
(适量)
-
辣椒油
(根据喜好)
Instructions
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将茴香籽、月桂叶、大蒜、肉桂棒、草果和四川花椒放入香料袋中。
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在一个大锅中，加入羊骨和羊肩肉, 倒入水，煮沸。去除浮在表面的杂质。将香料袋、姜和葱放入锅中。将火调至中小火，让其炖煮2小时, 根据口味加盐。
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在一个大碗中，将面粉、酵母和盐混合, 慢慢加水搅拌，直到形成面团。揉搓面团约5分钟，直到表面变得光滑。盖上保鲜膜，静置30分钟。
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在案板上撒上面粉，把面团分成9份，每份搓成一个球。用擀面杖将其擀成直径约5英寸(12厘米)的圆形。用保鲜膜包住其余的面团，防止风干。
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用中火加热平底锅, 小心地将坨坨馍放入锅中，确保它们不重叠。烤2-3分钟，直到底部变成金黄色。翻转陀陀饃，再烤2分钟。将坨坨馍放到盘中。
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羊肉煮熟后，去除香料袋、姜和葱。用大漏勺将羊肉从锅中盛到大盘中。将羊肉放在切菜板上，切成薄片。
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如果你有一小时的闲暇时间，你可以将坨坨馍撕成小碎块放在碗里。如果时间不够，拿把刀，将坨坨馍切成小块。
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将坨坨馍、羊肉片、木耳、黄花菜和粉丝放入羊高汤中煮3-5分钟。加入蒜苗。根据口味加盐和白胡椒粉。
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撒上葱花和香菜，配上一些糖蒜。如果喜欢，加入少许辣椒油。