Yields:
4 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 1 Hr
Cook Time:
2 Hr 30 Mins
Total Time:
3 Hr 30 Mins
羊肉泡饃是中國陜西地區的一道傳統美食，它的起源可以追溯到古代的秦朝時期。地道的老饕，他們喜歡自己掰饃，耐心地掰完一個饃得花上1個小時，邊掰邊聊天。在陜西地區，品嘗羊肉泡饃已經成為一種傳統習俗。家庭聚餐或是與朋友相聚，羊肉泡饃總能成為歡聚的中心，讓人們感受到家鄉的溫暖和親情的味道。
Ingredients
Adjust Servings
- 羊肉高湯：
- 中國扁面餅（陀陀饃）：
- 配料：
Instructions
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將茴香籽、月桂葉、大蒜、肉桂棒、草果和四川花椒放入香料袋中。
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在一個大鍋中，加入羊骨和羊肩肉, 倒入水，煮沸。去除浮在錶面的雜質。將香料袋、姜和蔥放入鍋中。將火調至中小火，讓其燉煮2小時, 根據口味加鹽。
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在一個大碗中，將面粉、酵母和鹽混合, 慢慢加水攪拌，直到形成面團。揉搓面團約5分鐘，直到錶面變得光滑。蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
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在案闆上撒上面粉，把面團分成9份，每份搓成一個球。用搟面杖將其搟成直徑約5英寸(12厘米)的圓形。用保鮮膜包住其余的面團，防止風幹。
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用中火加熱平底鍋, 小心地將坨坨饃放入鍋中，確保它們不重疊。烤2-3分鐘，直到底部變成金黃色。翻轉陀陀饃，再烤2分鐘。將坨坨饃放到盤中。
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羊肉煮熟後，去除香料袋、姜和蔥。用大漏勺將羊肉從鍋中盛到大盤中。將羊肉放在切菜闆上，切成薄片。
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如果妳有一小時的閑暇時間，妳可以將坨坨饃撕成小碎塊放在碗裏。如果時間不夠，拿把刀，將坨坨饃切成小塊。
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將坨坨饃、羊肉片、木耳、黃花菜和粉絲放入羊高湯中煮3-5分鐘。加入蒜苗。根據口味加鹽和白胡椒粉。
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撒上蔥花和香菜，配上一些糖蒜。如果喜歡，加入少許辣椒油。
