羅漢齋

羅漢齋，又稱素齋，是一道美味又健康的素食佳肴，它以多種天然蔬菜和豆制品為主要成分。羅漢齋的起源可以追溯到古代中國的佛教寺廟，它是佛教徒在寺廟中食用的一種清淡素食。佛教徒在寺廟祈福的時候對葷腥點滴不沾，不但動物不吃，就連植物都有所選擇性，比如忌蔥蒜，還有忌辛辣等。羅漢齋不含肉類和動物性食品，對於那些追求素食或有特殊飲食需求的人來說，是一道理想的選擇。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜, 素食
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 煮, 燜煮, 爆炒

Ingredients

• 3 朵幹香菇 (浸泡切片)
• 1.5 oz （42克）黑木耳 (浸泡)
• 1.5 oz （42克）腐竹 (浸泡切小段)
• 1 捆粉絲 (泡發)
• 1.5 oz （42克）胡蘿蔔 (切片)
• 1.5 oz （42克）玉米筍 (對半切)
• 2 oz （56克）荷蘭豆 (去筋)
• 1/2 lb （226克）大白菜 (切成一口大小的塊)
• 6 片生姜
• 2 tbsp （24克）植物油

醬汁：

• 1 tbsp （16克）醬油
• 1 tbsp （14克）純素蠔油
• 1 tsp （4克）糖
• 2 塊紅腐乳

Instructions

1. 在一個小碗中將醬汁成分混合在一起，擱置備用。
2. 在一個鍋中，將水煮沸，在沸水中加入一小撮鹽。將香菇、黑木耳和腐竹煮沸3分鐘。然後加入胡蘿蔔、玉米筍、荷蘭豆和白菜幫，煮2分鐘。將大白菜葉加入鍋中，再煮1分鐘。瀝幹蔬菜，將其轉移到一個碗中。
3. 在一個大平底鍋中，用中火加熱植物油, 加入姜片，炒30秒。將醬汁加入炒鍋中,再炒30秒至香。將煮過的蔬菜加入炒鍋中，然後加入足夠的水覆蓋所有食材。煮沸後，將火調至小火，蓋上鍋蓋。讓蔬菜燉煮約3分鐘，加入粉絲，燉4-5分鐘。盛出，開吃！

Recipe Notes