缽仔糕

缽仔糕是一道承载着丰富历史和文化传统的中式甜点，其起源可追溯至古老的中国。缽仔糕最初起源于南方地区，据说在古代的广东省和福建省最为盛行。缽仔糕的起源和演变展示了中华文化的丰富多样性和历史传承。今天，我们仍然可以欣赏和品味这道古老的美食。

• Difficulty: Difficult
• Category: 甜点食谱
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 煮, 蒸

Ingredients

• 1/2 cup （100 克）红豆 (赤小豆)
• 1/3 cup （67 克）白砂糖
• 4 1/2 cup （1062 克）水
• 3/4 cup （156 克）黄糖 (根据口味调整)
• 1 cup （135 克）粘米粉
• 2 tbsp （20 克）木薯粉

Instructions

1. 用冷水冲洗红豆，去除杂质。将红豆浸泡在水中过夜。
2. 把红豆冲洗一下，沥干水分后，将红豆放入大碗中，倒入2杯 (472克) 水。
3. 添加足够的水到蒸锅中，把装有红豆的大碗放入蒸锅中，盖上锅盖。打开中高火，蒸大约50分钟，或直到红豆变得柔软。将碗从火上取下，加入白砂糖。搅拌均匀溶解糖。
4. 在一个碗中混合粘米粉和木薯粉。加入1杯 (236克)水，搅拌至糊状。
5. 在一个小锅中，加入黄糖和1 1/2 杯 (354克) 水。煮至糖融化。在使用前再次彻底搅拌糯米粉和木薯淀粉糊，以防止粉末颗粒沉淀。边搅拌边倒入糊状物，搅拌均匀并煮沸。
6. 轻轻在小碗内涂抹一层薄薄的油，将一些煮熟的红豆放入碗中。然后将糊状物均匀倒在碗中，蒸20-23分钟。
7. 将缽仔糕从蒸锅中取出，待其冷却。将其放入冰箱中至少2小时。冷藏后即可享用。