红烧羊肉

在中国各地，人们对于红烧羊肉的烹饪方法和风味有着各自的特色。例如，四川的红烧羊肉可能更加辛辣，而苏州的版本可能更加甜美。这种多样性使红烧羊肉成为中国美食文化的一个缩影。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食谱
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 焖煮

Ingredients

• 1.5 磅（680克）羊肩肉 (切成块)
• 2 汤匙（26克）植物油
• 1 汤匙（14克）辣豆瓣酱
• 切碎的青葱和香菜

香料：

• 2 根青葱 (切成1英寸/2.54厘米长的段)
• 1 个拇指大小的姜块 (切片)
• 2-3 个干红辣椒 (根据口味调整)
• 1 块肉桂棒
• 2 颗八角
• 4 粒丁香
• 1 片香叶

调料汁：

• 1 汤匙（15克）绍兴酒 (或干雪利酒)
• 1 汤匙（16克）老抽
• 2 汤匙（32克）生抽
• 1 汤匙（12克）糖

Instructions

1. 在一个大锅中，用中高火加热植物油。将羊肉块放入锅中，煎至羊肉变成棕色。
2. 加入豆瓣酱，翻炒几分钟，直到油变成红色且炒出香味。在同一个锅中，加入所有香料，炒约2-3分钟。
3. 在小碗中将调料汁成分混合均匀。
4. 把调料汁倒在羊肉上搅拌均匀，再加入热水，确保羊肉大部分被淹没。煮沸后，将火候降至小火，盖上锅盖，焖煮约1.5至2小时。偶尔搅拌，如有需要，添加更多热水以防烧糊。
5. 一旦羊肉变得软嫩且肉汤浓缩到您喜欢的浓稠度，即可离火。如果需要，可加入葱花和香菜。