红烧狮子头

红烧狮子头是中国传统菜肴中备受喜爱的一道美食。它起源于中国的江苏和浙江地区，是这一地区独具特色的经典菜肴之一。 它的制作过程需要一定的技巧和耐心，以确保肉丸的质地鲜嫩多汁，酱汁浓郁香气四溢。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食谱
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 油炸, 焖煮

Ingredients

• 1 磅（453克）猪肉末
• 1/2 杯（62克）切碎的马蹄
• 2 根青葱 (切成葱花)
• 1 茶匙（2克）姜末
• 1 个鸡蛋
• 3 汤匙（49克）生抽
• 1 茶匙（5克）老抽
• 1 汤匙（15克）米酒 (或干雪利酒)
• 1 汤匙（10克）玉米淀粉
• 1 茶匙（4克）糖
• 3/4 茶匙（4克）盐
• 1/2 茶匙（1克）白胡椒粉
• 2 杯（480克）鸡汤
• 植物油
• 1 磅（453克）大白菜
• 1 茶匙(4克）玉米淀粉 (和1汤匙/15克水混合)

Instructions

1. 将大白菜切成大块。
2. 在一个大碗中，将猪肉末、马蹄、葱花、姜、鸡蛋、1汤匙（16克）生抽、老抽、米酒、玉米淀粉、糖、盐和白胡椒粉混合均匀。
3. 在一个大炒锅中，用中高火加热植物油至350°F（180°C）。将肉馅做成6-8个大肉丸，把肉丸放在油中，把火调成中小火后，把肉丸炸至金黄色，大约4-6分钟。从炒锅中取出肉丸，备用。
4. 将鸡汤和2汤匙(32克)生抽煮沸。将火调至小火，加入狮子头焖煮30分钟。放入大白菜，再焖煮15分钟。
5. 加入水淀粉，煮1-2分钟至酱汁浓稠。与米饭一起热食。