紅燒獅子頭

紅燒獅子頭是中國傳統菜肴中備受喜愛的一道美食。它起源於中國的江蘇和浙江地區，是這一地區獨具特色的經典菜肴之一。 它的制作過程需要一定的技巧和耐心，以確保肉丸的質地鮮嫩多汁，醬汁濃郁香氣四溢。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 油炸, 燜煮

Ingredients

• 1 磅（453克）豬肉末
• 1/2 杯（62克）切碎的馬蹄
• 2 根青蔥 (切成蔥花)
• 1 茶匙（2克）姜末
• 1 個雞蛋
• 3 汤匙（49克）生抽
• 1 茶匙（5克）老抽
• 1 汤匙（15克）米酒 (或幹雪利酒)
• 1 汤匙（10克）玉米澱粉
• 1 茶匙（4克）糖
• 3/4 茶匙（4克）鹽
• 1/2 茶匙（1克）白胡椒粉
• 2 杯（480克）雞湯
• 植物油
• 1 磅（453克）大白菜
• 1 茶匙（4克）玉米澱粉 (和1湯匙/15克水混合)

Instructions

1. 將大白菜切成大塊。
2. 在一個大碗中，將豬肉末、馬蹄、蔥花、姜、雞蛋、1湯匙（16克）生抽、老抽、米酒、玉米澱粉、糖、鹽和白胡椒粉混合均勻。
3. 在一個大炒鍋中，用中高火加熱植物油至350°F（180°C）。將肉餡做成6-8個大肉丸，把肉丸放在油中，把火調成中小火後，把肉丸炸至金黃色，大約4-6分鐘。從炒鍋中取出肉丸，備用。
4. 將雞湯和2湯匙(32克)生抽煮沸。將火調至小火，加入獅子頭燜煮30分鐘。放入大白菜，再燜煮15分鐘。
5. 加入水澱粉，煮1-2分鐘至醬汁濃稠。與米飯一起熱食。