紅燒牛肉

紅燒牛肉，是壹道非常受歡迎的菜肴。它以豐富的味道、嫩滑的肉質和美麗的紅色而聞名。傳統上，紅燒牛肉是使用牛肉塊在醬油為基礎的醬汁中燉煮，加入各種香料和調味料。然而，我在這道經典菜肴中加入了胡蘿蔔和土豆，給它帶來了健康的改良。  胡蘿蔔是維生素A、維生素C和膳食纖維的優秀來源，而土豆則富含維生素B6、鉀和膳食纖維。通過將這些蔬菜加入紅燒牛肉中，不僅增強了菜肴的營養價值，還增加了天然的甜味和獨特的口感。

• Difficulty: Easy
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 燜煮

Ingredients

• 907 克牛肩肉 (切成大塊)
• 1 個土豆 (切成大塊)
• 2 根胡蘿蔔 (切成大塊)
• 2 根青蔥 (切成1英寸長的段)
• 1 塊姜 (切片)
• 3 顆八角
• 1 根肉桂棒
• 2 片香葉
• 30 毫升植物油
• 60 毫升生抽
• 30 毫升老抽
• 15 毫升料酒
• 67 克糖
• 946 毫升水
• 鹽和胡椒 (適量)
• 蔥花 (用於裝飾)

Instructions

1. 將牛肉放入大鍋中，倒入足夠的水覆蓋牛肉。將鍋置於中高火上，煮沸5分鐘。撇去任何浮沫，將牛肉塊從鍋中取出，倒掉多余的液體。擱置壹旁。
2. 在荷蘭燉鍋中用中火加熱，加入植物油。在荷蘭燉鍋中加入青蔥、八角和姜，炒1分鐘，或直到香味撲鼻。將火調至中高，將牛肉塊加入荷蘭燉鍋中。煎炸牛肉塊直至它們變淺褐色。
3. 倒入水，加入肉桂棒、香葉、生抽、老抽、料酒、糖、鹽和胡椒。將其煮沸。將火調至小火，蓋上荷蘭燉鍋，燜煮1小時半至2小時，或直到牛肉變得酥爛。
4. 在荷蘭燉鍋中加入土豆和胡蘿蔔，燜煮20分鐘。取出肉桂棒、八角和香葉。嘗壹嘗並根據需要調整調味。撒上蔥花，熱著時搭配米飯食用。