糖醋脆皮豆腐

糖醋脆皮豆腐是一道口感酥脆、味道酸甜的经典素食菜肴。糖醋脆皮豆腐是喜欢吃左宗鸡但是又追求健康饮食的人的不错选择。糖醋脆皮豆腐融合了酸甜的糖醋酱汁和香脆的外层，与软嫩的豆腐相得益彰。它既提供了令人满足的口感体验，又保留了素食的优点。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食谱, 素食
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 油炸, 焖煮, 爆炒

Ingredients

• 1 块老豆腐 (16盎司/453克)
• 1/2 个青椒 (切片)
• 1/2 个红椒 (切片)
• 1/2 个洋葱 (切片)
• 2 块菠萝圈 (切成块)
• 5 tbsp （50克）玉米淀粉
• 植物油

醬汁：

• 1/4 cup （58克）番茄酱
• 1/2 tsp （3克）盐
• 2 tbsp （30毫升）苹果醋
• 2 tbsp （30毫升）生抽
• 3 tbsp （36克）糖
• 2 tsp （7克）玉米淀粉
• 1/3 cup （78毫升）水

Instructions

1. 沥干豆腐块，用厨房纸巾擦干豆腐表面的水分。将豆腐切成小方块。
2. 在一个小碗中，将每块豆腐在玉米淀粉中滚动，确保均匀地裹上淀粉。摇掉多余的玉米淀粉。
3. 在一个深锅中，加入足够的植物油，使其覆盖底部约半英寸（1厘米）。小心地将裹上淀粉的豆腐块放入热油中，一次放入几块，确保不要过度拥挤。炸约5分钟，或直到豆腐变成金黄色和脆皮。翻转豆腐，炸另一面，直到达到相同的程度。
4. 一旦豆腐炸脆，用漏网将其从锅中取出放在盘子上，搁置一旁。
5. 在一个小碗中混合所有酱汁成分，搅拌均匀，直到糖溶解。
6. 在锅中留下1汤匙（15毫升）油，然后炒绿椒、红椒、洋葱和菠萝块2分钟或直到开始变软。加入甜酸酱，将混合物煮沸。不断搅拌，直到酱汁变稠并变得有光泽，通常需要2-3分钟。一旦酱汁变稠，将脆皮豆腐加入锅中。轻轻拌匀豆腐，确保每块都裹上酱汁。
7. 将脆皮豆腐与甜酸酱移到盘子上。可以搭配蒸米饭一起享用。