糖醋脆皮豆腐

糖醋脆皮豆腐是一道口感酥脆、味道酸甜的經典素食菜肴。糖醋脆皮豆腐是喜歡吃左宗雞但是又追求健康飲食的人的不錯選擇。糖醋脆皮豆腐融合了酸甜的糖醋醬汁和香脆的外層，與軟嫩的豆腐相得益彰。它既提供了令人滿足的口感體驗，又保留了素食的優點。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜, 素食
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 油炸, 燜煮, 爆炒

Ingredients

• 1 塊老豆腐 (16盎司/453克)
• 1/2 個青椒 (切片)
• 1/2 個紅椒 (切片)
• 1/2 個洋蔥 (切片)
• 2 塊菠蘿圈 (切成塊)
• 5 tbsp （50克）玉米澱粉
• 植物油

醬汁：

• 1/4 cup （58克）番茄醬
• 1/2 tsp （3克）鹽
• 2 tbsp （30毫升）蘋果醋
• 2 tbsp （30毫升）生抽
• 3 tbsp （36克）糖
• 2 tsp （7克）玉米澱粉
• 1/3 cup （78毫升）水

Instructions

1. 瀝幹豆腐塊，用廚房紙巾擦幹豆腐錶面的水分。將豆腐切成小方塊。
2. 在一個小碗中，將每塊豆腐在玉米澱粉中滾動，確保均勻地裹上澱粉。搖掉多余的玉米澱粉。
3. 在一個深鍋中，加入足夠的植物油，使其覆蓋底部約半英寸（1厘米）。小心地將裹上澱粉的豆腐塊放入熱油中，一次放入幾塊，確保不要過度擁擠。炸約5分鐘，或直到豆腐變成金黃色和脆皮。翻轉豆腐，炸另一面，直到達到相同的程度。
4. 一旦豆腐炸脆，用漏網將其從鍋中取出放在盤子上，擱置一旁。
5. 在一個小碗中混合所有醬汁成分，攪拌均勻，直到糖溶解。
6. 在鍋中留下1湯匙（15毫升）油，然後炒綠椒、紅椒、洋蔥和菠蘿塊2分鐘或直到開始變軟。加入甜酸醬，將混合物煮沸。不斷攪拌，直到醬汁變稠併變得有光澤，通常需要2-3分鐘。一旦醬汁變稠，將脆皮豆腐加入鍋中。輕輕拌勻豆腐，確保每塊都裹上醬汁。
7. 將脆皮豆腐與甜酸醬移到盤子上。可以搭配蒸米飯一起享用。