糖醋排骨

糖醋排骨以嫩糯的猪肉排骨为主料，加入了醋、糖、等调料，制成酸甜可口的美味佳肴。制作过程中要注意火候，控制好时间和调料的比例，以便让排骨呈现出鲜嫩多汁的口感，糖醋味道浓郁而不过甜。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食谱
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 焖煮, 煎, 煮

Ingredients

• 1 1/2 lb （680克）猪排骨 (切小块)
• 7克姜 (切片)
• 1 根葱 (切段)
• 1 tbsp （15克）绍兴酒
• 3 tbsp （42克）植物油
• 1 tbsp （9克）炒过的芝麻 (用于装饰)
• 1 tbsp （6克）葱花 (用于装饰)

调味汁：

• 1 tsp （5克）盐
• 1/3 cup （67克）冰糖
• 1/4 cup （57克）陈醋
• 1 tbsp （15克）生抽

Instructions

1. 在一个小碗中混合调味汁的成分。搁置备用。
2. 将猪排骨放入一个大锅中，加足够的水没过排骨。用大火将水烧开，用勺子撇去表面的泡沫。大约3分钟后，将排骨沥干，转移到一个大盘子上。
3. 在一个大炒锅中，用中小火加热植物油。将猪排骨翻炒至各面变褐色，约5-7分钟。将姜、葱和绍兴酒加入炒锅，然后炒2分钟。
4. 将调味汁倒入炒锅中，加足够的热水没过排骨。用大火烧开，然后将火调至小火，炖煮40分钟。最后将火调至中火，继续搅拌,炖煮约10分钟，至汁液收浓。
5. 关火，将排骨盛到碟子上。撒上芝麻和葱花。享受您的糖醋排骨！