糖醋排骨

糖醋排骨以嫩糯的豬肉排骨為主料，加入了醋、糖、等調料，制成酸甜可口的美味佳肴。制作過程中要註意火候，控制好時間和調料的比例，以便讓排骨呈現出鮮嫩多汁的口感，糖醋味道濃郁而不過甜。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 煎, 煮, 燜煮

Ingredients

• 1 1/2 lb （680克）豬排骨 (切小塊)
• 7克姜 (切片)
• 1 根蔥 (切段)
• 1 tbsp （15克）紹興酒
• 3 tbsp （42克）植物油
• 1 tbsp （9克）炒過的芝麻 (用於裝飾)
• 1 tbsp （6克）蔥花 (用於裝飾)

調味汁：

• 1 tsp （5克）鹽
• 1/3 cup （67克）冰糖
• 1/4 cup （57克）陳醋
• 1 tbsp （15克）生抽

Instructions

1. 在一個小碗中混合調味汁的成分。擱置備用。
2. 將豬排骨放入一個大鍋中，加足夠的水沒過排骨。用大火將水燒開，用勺子撇去錶面的泡沫。大約3分鐘後，將排骨瀝幹，轉移到一個大盤子上。
3. 在一個大炒鍋中，用中小火加熱植物油。將豬排骨翻炒至各面變褐色，約5-7分鐘。將姜、蔥和紹興酒加入炒鍋，然後炒2分鐘。
4. 將調味汁倒入炒鍋中，加足夠的熱水沒過排骨。用大火燒開，然後將火調至小火，燉煮40分鐘。最後將火調至中火，繼續攪拌,燉煮約10分鐘，至汁液收濃。
5. 關火，將排骨盛到碟子上。撒上芝麻和蔥花。享受您的糖醋排骨！