粉蒸肉

粉蒸肉是中国传统的蒸菜之一，起源于中国南方. 随着时代的变迁，人们对粉蒸肉的做法也有了创新和变化。不同地区和不同厨师在传统做法的基础上，加入了各自的独特风味和调料，如豆瓣酱、花椒等，使得粉蒸肉的口感更加丰富多样。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食谱
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 腌制, 蒸

Ingredients

• 1 磅（453 克）带皮五花肉
• 1/2 杯（75 克）米粉
• 1 根红薯 (削皮切片)
• 2 根大葱 (切成葱花)

腌料：

• 1 汤匙（16 克）生抽
• 1 汤匙（15 克）水
• 1 汤匙（15 克）红腐乳
• 1 汤匙（15 克）郫县豆瓣酱
• 1/2 茶匙（1.2 克）白胡椒粉
• 1/2 茶匙（3 克）盐
• 2 茶匙（8 克）糖
• 1 茶匙（4 克）八角粉
• 1/2 茶匙（2 克）花椒粉
• 1 英寸/2.54 厘米姜 (磨成姜末)

Instructions

1. 清理带皮五花肉，切成厚片。在大碗中混合腌料和五花肉，搅拌均匀腌制至少 30 分钟，最多隔夜。
2. 将米粉加入腌制好的五花肉中，搅拌均匀，确保五花肉均匀裹上米粉。
3. 将红薯放入一个耐热盘子中。将腌制好的五花肉放在红薯的上面。在蒸锅中加入足够的水，将盘子放入蒸锅中，盖上蒸锅盖。打开中大火，蒸五花肉约1小时，或直到五花肉和红薯完全熟透。
4. 从火源取出容器，撒上切好的大葱。可以搭配米饭或作为配菜，热腾腾地享用。