粉蒸肉

粉蒸肉是中國傳統的蒸菜之一，起源於中國南方. 隨著時代的變遷，人們對粉蒸肉的做法也有了創新和變化。不同地區和不同廚師在傳統做法的基礎上，加入了各自的獨特風味和調料，如豆瓣醬、花椒等，使得粉蒸肉的口感更加豐富多樣。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 腌制, 蒸

Ingredients

• 1 磅（453 克）帶皮五花肉
• 1/2 杯（75 克）米粉
• 1 根紅薯 (削皮切片)
• 2 根大蔥 (切成蔥花)

腌料：

• 1 湯匙（16 克）生抽
• 1 湯匙（15 克）水
• 1 湯匙（15 克）紅腐乳
• 1 湯匙（15 克）郫縣豆瓣醬
• 1/2 茶匙（1.2 克）白胡椒粉
• 1/2 茶匙（3 克）鹽
• 2 茶匙（8 克）糖
• 1 茶匙（4 克）八角粉
• 1/2 茶匙（2 克）花椒粉
• 1 英寸/2.54 厘米姜 (磨成姜末)

Instructions

1. 清理帶皮五花肉，切成厚片。在大碗中混合腌料和五花肉，攪拌均勻腌制至少 30 分鐘，最多隔夜。
2. 將米粉加入腌制好的五花肉中，攪拌均勻，確保五花肉均勻裹上米粉。
3. 將紅薯放入一個耐熱盤子中。將腌制好的五花肉放在紅薯的上面。在蒸鍋中加入足夠的水，將盤子放入蒸鍋中，蓋上蒸鍋蓋。打開中大火，蒸五花肉約1小時，或直到五花肉和紅薯完全熟透。
4. 從火源取出容器，撒上切好的大蔥。可以搭配米飯或作為配菜，熱騰騰地享用。