粉蒸排骨

粉蒸排骨是一种传统的蒸菜，因其肥而不腻、软烂入味的口感而备受喜爱，尤其是老人和小孩子。粉蒸排骨的配料也非常丰富多样，可以根据个人口味和喜好添加各种垫底配料，如土豆、地瓜、山药、芋头、板栗等，几乎想吃的都可入菜。这种丰富多彩的配料组合使得粉蒸排骨成为一道极具个性化的家常菜，受到了人们的喜爱。

• Difficulty: Easy
• Category: 主菜食谱
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 腌制, 蒸

Ingredients

• 1/4 cup (38克) 米粉
• 1 个白薯 (去皮切块)
• 1/4 cup (26克) 青葱 (切成葱花)
• 1 lb (453克) 猪排骨

腌料:

• 1 tbsp (15克) 绍兴酒
• 1 tbsp (16克) 生抽
• 1 tsp (5克) 老抽
• 1 块红腐乳
• 1 tbsp (14克) 耗油
• 1/2 tsp (3克)盐
• 2 tsp (8克) 糖
• 1 tsp (2克) 八角粉
• 1/2 tsp (1克) 花椒粉
• 1 英寸 (2.5厘米) 姜末

Instructions

1. 将猪排骨切成小块。在一个大碗中混合腌料和猪排骨。搅拌均匀，腌制至少30分钟，最长可达隔夜。
2. 在腌制好的猪排骨中加入米粉，搅拌均匀，使猪排骨均匀裹上米粉。
3. 将白薯放入耐热容器中。将腌制好的猪排骨排在白薯层上。将容器放入蒸锅中，盖上锅盖。在蒸锅中添加足够的水，打开中高火，蒸猪排骨约1小时，或直到猪肉完全蒸熟。
4. 从火上取下粉蒸排骨，撒上切碎的葱花。