粉蒸排骨

粉蒸排骨是一種傳統的蒸菜，因其肥而不膩、軟爛入味的口感而備受喜愛，尤其是老人和小孩子。粉蒸排骨的配料也非常豐富多樣，可以根據個人口味和喜好添加各種墊底配料，如土豆、地瓜、山藥、芋頭、闆栗等，幾乎想吃的都可入菜。這種豐富多彩的配料組合使得粉蒸排骨成為一道極具個性化的家常菜，受到了人們的喜愛。

• Difficulty: Easy
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 腌制, 蒸

Ingredients

• 1/4 cup (38克) 米粉
• 1 個白薯 (去皮切塊)
• 1/4 cup (26克) 青蔥 (切成蔥花)
• 1 lb (453克) 豬排骨

腌料:

• 1 tbsp (15克) 紹興酒
• 1 tbsp (16克) 生抽
• 1 tsp (5克) 老抽
• 1 塊紅腐乳
• 1 tbsp (14克) 耗油
• 1/2 tsp (3克) 鹽
• 2 tsp (8克) 糖
• 1 tsp (2克) 八角粉
• 1/2 tsp (1克) 花椒粉
• 1 英寸 (2.5厘米) 姜末

Instructions

1. 將豬排骨切成小塊。在一個大碗中混合腌料和豬排骨。攪拌均勻，腌制至少30分鐘，最長可達隔夜。
2. 在腌制好的豬排骨中加入米粉，攪拌均勻，使豬排骨均勻裹上米粉。
3. 將白薯放入耐熱容器中。將腌制好的豬排骨排在白薯層上。將容器放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。在蒸鍋中添加足夠的水，打開中高火，蒸豬排骨約1小時，或直到豬肉完全蒸熟。
4. 從火上取下粉蒸排骨，撒上切碎的蔥花。