白菜炒年糕

上海白菜炒年糕是一道經典的中國菜肴，源自上海地區，深受人們喜愛。它的制作主要使用新鮮的白菜和嫩糯的年糕，口感鮮嫩，味道香濃，是一道美味的古早佳肴。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 燜煮, 爆炒, 腌制

Ingredients

• 12 oz （340克）年糕
• 6 oz （170克）豬裏脊肉 (切成肉絲)
• 3 朵香菇 (浸泡後切條)
• 8 oz （226克）大白菜 (切成塊)
• 3 tbsp （45毫升）食用油 (分開使用)
• 1/4 cup （60毫升）浸泡香菇的水
• 蔥花 (用於裝飾)

醬汁：

• 1 tbsp （15毫升）醬油
• 1 tbsp （14克）蠔油
• 1 tsp （4克）糖
• 1/2 tsp （1克）白胡椒粉
• 1 tsp （4克）玉米澱粉
• 適量鹽

腌料：

• 1 tbsp （15毫升）醬油
• 1/4 tsp （0.5克）白胡椒粉
• 2 tsp （7克）玉米澱粉
• 1 tbsp （15毫升）食用油

Instructions

1. 將年糕在溫水中浸泡約30分鐘，直至軟化。瀝幹備用。
2. 在小碗中，將豬肉和腌料混合均勻，腌制約20分鐘, 備用。
3. 在小碗中將醬汁的成分混合均勻, 備用。
4. 在大平底鍋中，用中高火加熱2湯匙食用油。加入豬肉條炒至開始變色。將豬肉從鍋中取出備用。
5. 在大平底鍋中加入1湯匙食用油。加入香菇炒2分鐘。將切好的大白菜放入鍋中翻炒2分鐘，直至變軟。將浸泡好的年糕放入鍋中，倒入泡香菇的水在鍋裏。將所有食材翻炒約4至5分鐘，直至年糕受熱。倒入醬汁混合物，加入炒熟的豬肉。再炒1分鐘，直至年糕完全裹上醬汁。
6. 將上海炒年糕裝盤，撒上蔥花，即可熱食。享受美味！