白菜炒年糕

上海白菜炒年糕是一道经典的中国菜肴，源自上海地区，深受人们喜爱。它的制作主要使用新鲜的白菜和嫩糯的年糕，口感鲜嫩，味道香浓，是一道美味的传统佳肴。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食谱
• Cuisine: 中国菜
• Cooking Method: 焖煮, 爆炒, 腌制

Ingredients

• 12 oz （340克）年糕
• 6 oz （170克）猪里脊肉 (切成肉丝)
• 3 朵香菇 (浸泡后切条)
• 8 oz （226克）大白菜 (切成块)
• 3 tbsp （45毫升）食用油 (分开使用)
• 1/4 cup （60毫升）浸泡香菇的水
• 葱花 (用于装饰)

酱汁：

• 1 tbsp （15毫升）酱油
• 1 tbsp （14克）蚝油
• 1 tsp （4克）糖
• 1/2 tsp （1克）白胡椒粉
• 1 tsp （4克）玉米淀粉
• 适量盐

腌料：

• 1 tbsp （15毫升）酱油
• 1/4 tsp （0.5克）白胡椒粉
• 2 tsp （7克）玉米淀粉
• 1 tbsp （15毫升）食用油

Instructions

1. 将年糕在温水中浸泡约30分钟，直至软化。沥干备用。
2. 在小碗中，将猪肉和腌料混合均匀，腌制约20分钟。备用。
3. 在小碗中将酱汁的成分混合均匀, 备用。
4. 在大平底锅中，用中高火加热2汤匙食用油。加入猪肉条炒至开始变色。将猪肉从锅中取出备用。
5. 在大平底锅中加入1汤匙食用油。加入香菇炒2分钟。将切好的大白菜放入锅中翻炒2分钟，直至变软。将浸泡好的年糕放入锅中，倒入泡香菇的水在锅里。将所有食材翻炒约4至5分钟，直至年糕受热。倒入酱汁混合物，加入炒熟的猪肉。再炒1分钟，直至年糕完全裹上酱汁。
6. 将上海炒年糕装盘，撒上葱花，即可热食。享受美味！