疙瘩湯

疙瘩湯，中文名為「面疙瘩湯」，是源自中國北方地區的一款受歡迎且豐盛的湯品。這是一道簡單、樸實的湯，既飽足又美味，非常適合在寒冷的冬天享用。

• Difficulty: Medium
• Category: 主菜食譜, 湯食譜
• Cuisine: 中國菜
• Cooking Method: 燜煮, 爆炒

Ingredients

• 2 杯（240克）多用途面粉
• 3/4 杯（177克）水
• 2 個西紅柿 (切丁)
• 1 把菠菜 (切段)
• 2 根蔥 (切成蔥花)
• 2 個雞蛋 (打散)
• 1 湯匙（16克）生抽
• 1 茶匙（4克）糖
• 2 茶匙（6克）雞精
• 1 茶匙（4克）麻油
• 1 湯匙（13克）植物油
• 適量鹽和白胡椒粉

Instructions

1. 將面粉放入一個大碗中。邊攪拌邊逐漸加入3/4杯（177克）水，用筷子順著一個方嚮攪拌，直到混合物成為小顆粒的面團。如果面團感覺太幹，無法形成顆粒，可每次加入一茶匙（5克）水。
2. 在一個炒鍋中用中小火燒熱植物油。加入一半的蔥花炒30秒，或至香味散發。將火調至中大火，將西紅柿放入炒鍋，炒至軟爛。加入生抽和糖，然後加入4杯水。
3. 把水煮沸後，將火調至中火，把面團顆粒放入炒鍋中，煮3-4分鐘，或直到面團中心不再加生。用勺子輕輕攪拌，防止面疙瘩黏在一起。
4. 將菠菜加入炒鍋裏，燉煮1分鐘。
5. 將打散的雞蛋液緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪拌，形成蛋花。
6. 根據口味加鹽和白胡椒粉調味。在炒鍋中加入雞粉和麻油。在食用前撒上另一半蔥花。